Категория Extra Brut указывает на дозировку 0–6 г/л сахара — минимальное добавление ликёра экспедиции после дегоржажа. Это позволяет раскрыть чистый характер винограда, минеральность терруара и нюансы автолиза (дрожжевые ноты). В отличие от Брют (до 12 г/л), Экстра Брют суше, строже, с акцентом на кислотность и структуру.
Температура 6–8 °C, бокалы флют или тюльпан. Идеально к устрицам, морепродуктам, суши, козьим сырам, лёгким закускам без сладких соусов.
Чем Экстра Брют отличается от Брют?
Экстра Брют содержит 0–6 г/л сахара, Брют — до 12 г/л. Экстра Брют суше, строже, с акцентом на терруар; Брют — универсальнее, фруктовее.
Почему Экстра Брют дороже?
Требует винограда высшего качества: без сахара нельзя скрыть дефекты. Чаще производится в лимитированных партиях.