Парадокс названия Экстра Драй
В международной классификации Extra Dry означает 12–17 г/л сахара — это слегка сладкий стиль, мягче, чем Брют. Название исторически закрепилось в XIX веке и не отражает современную сухость. В Просекко этот стиль самый популярный в Италии благодаря сбалансированной фруктовой мягкости.
Как выбрать Экстра Драй
- DOC — лёгкий, повседневный, для аперитива.
- DOCG — сложнее, выше кислотность, дольше послевкусие.
- Розовое Экстра Драй — с добавлением Пино Нуар, ягодные нюансы.
Подача и сочетаемость
4–6 °C. Брускетты, лёгкие пасты, ризотто, суши, фруктовые салаты.
❓Часто задаваемые вопросы
Экстра Драй слаще Брют?
Да. Брют (0–12 г/л) суше, Экстра Драй (12–17 г/л) мягче и фруктовее. Dry (17–32 г/л) ещё слаще.