Терруар и сорта крымского игристого
Крымские игристые производятся из Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, Рислинга и автохтонных сортов (Кокур, Мускат). Морской бриз и известняковые почвы дают высокую кислотность и минеральный профиль. Методы: традиционный (шампанский) и резервуарный (шарма).
Как выбрать белый стиль
- Брют / Экстра брют — до 6 г/л сахара, сухие, цитрус, зелёное яблоко.
- Сухое — до 30 г/л, мягче, цветочно-фруктовое.
- Полусладкое — до 50 г/л, десертный стиль, персик, мёд.
Подача и сочетаемость
6–8 °C. Устрицы, белая рыба, суши, лёгкие салаты, мягкие сыры, аперитив.
❓Часто задаваемые вопросы
Чем традиционный метод отличается от резервуарного?
Традиционный: второе брожение в бутылке, долгая выдержка, сложность. Резервуарный: в автоклаве, свежесть, доступная цена.
