Дегустационные заметки
Вкус гладкий и яркий, мягкий и динамичный. Его интенсивное начало раскрывается оттенками безе, взбитых сливок и марципана. Оттенки кумквата, красного апельсина и киви придают свежесть. В послевкусии ароматная и дымная сладость подчёркивается свежестью и лёгкой горчинкой, а также в финале ярко звучит культовая тропическая минеральность «Рэйр». Аромат сначала тонкий и чистый, он раскрывает свой потенциал в два этапа, сочетая тонкость и элегантность. Всё начинается с нежности белых цветов, нот чёрного чая и цитрусовых фруктов, оттенков киви и кумквата. Вторая волна аромата отмечена нюансами липового цвета, зелёного чая и папоротника, которые уступают место штрихам белых фруктов и зелёной сливы. Оттенки каштанового мёда, сладких специй, ванили и марципана завершают богатый букет. Винтаж 2013 года имеет яркий светло-золотистый цвет.
Сочетаемость
Шампанское станет прекрасной парой для ассорти из морепродуктов, жареных морских гребешков с кумкватом, гранатом и кориандром, подаваемых с яблочным, лимонным и имбирным соусом. Также оно подойдёт к тартару из сибаса с киви и огурцами, севиче из Джона Дори с гранатом, оливковым маслом и лимоном, чечевичному дала с мятным йогуртом и лимонному шербету.
Интересные факты
Piper-Heidsieck Rare — символ роскоши и щедрости, изысканное шампанское с утончённым вкусом. В 1976 году Францию поразило небывалое пекло, какого регион Шампань ещё не видел. Мастера винодельни Пайпер-Хайдсик задались вопросом: возможно ли создать кюве в таких экстремальных условиях? Справиться с капризами погоды было непросто, и когда финальный купаж был разлит по бутылкам, команда была так довольна результатом, что назвала его «Rare». Это кюве производится только в исключительные годы: 1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2007, 2008 и 2013. Каждый винтаж «Rare», выпускаемый ограниченным тиражом, объединяет три ключевых компонента: поистине уникальный год, мастерство мастеров погреба и уникальное созревание в идеальных условиях. За последние сорок лет компания Piper-Heidsieck выпустила всего двенадцать винтажей белого «Rare», соответствующих самым строгим стандартам.
Миллезим 2013 года отражает фирменный стиль дома шампанских вин, сочетая минеральные и тропические нотки. Несмотря на свою первоначальную сдержанность, этот винтаж раскрывает восхитительные ароматы выпечки и специй, обладает солоноватым характером, одновременно благородным и насыщенным.
