Белые вина Гран Крю — это эталон белого виноделия. Категория Grand Cru присваивается виноградникам с исключительным терруаром, где белый виноград раскрывается с невероятной сложностью, минеральностью и потенциалом выдержки. Лучшие белые Гран Крю способны развиваться в бутылке 20-30 лет, приобретая всё новые грани вкуса.
Бургундия — родина самых дорогих белых вин мира. Здесь Гран Крю производятся исключительно из сорта Шардоне, который на лучших виноградниках Кот-де-Бон раскрывается с невероятной сложностью.
В Бордо белые Гран Крю представлены шато аппелласьона Пессак-Леоньян (Грав). Здесь производят ассамбляжи из Совиньон Блан и Семильон, выдержанные в дубовых бочках.
Бургундия: элегантные ароматы белых цветов, цитрусов, мёда, орехов. С возрастом развиваются ноты трюфеля, грибов, мёда. Высокая кислотность, минеральность, маслянистая текстура.
Бордо (Грав): сложные ароматы цитрусов, тропических фруктов, орехов, мёда, дуба. Полнотелые вина с длительным послевкусием.
Бургундия Гран Крю: омары, лангустины, блюда с трюфелями, птица в сливочном соусе, выдержанные сыры (комте). Подавать при 12-14°C.
Бордо Гран Крю (белый): морепродукты, белая рыба, птица, блюда с трюфелями. Подавать при 10-12°C.
Чем белое вино Гран Крю отличается от обычного белого вина?
Гран Крю — высшая категория для лучших виноградников с исключительным терруаром. В Бургундии таких виноградников для белых вин всего около 5 (Монраше, Баттар-Монраше, Кортон-Шарлемань и др.). Вина обладают исключительной сложностью, минеральностью и потенциалом выдержки 20-30 лет.
Сколько можно хранить белое вино Гран Крю?
Бургундия Гран Крю: 20-30 лет (Монраше — до 50 лет). Шабли Гран Крю: 10-20 лет. Бордо Гран Крю (белый): 15-25 лет. Хранить при 10-12°C, в темноте, горизонтально.
Почему белое вино Гран Крю такое дорогое?
Огромная стоимость обусловлена: ограниченным производством (Монраше — всего 6-8 тысяч бутылок в год), исключительным терруаром, низкой урожайностью, огромным спросом коллекционеров и потенциалом выдержки десятилетиями.
При какой температуре подавать белое вино Гран Крю?
Бургундия Гран Крю: 12-14°C (не холоднее, чтобы раскрыть сложность аромата). Шабли Гран Крю: 10-12°C. Бордо Гран Крю (белый): 10-12°C. Подавать в бокалах для белого бургундского вина.
