В Вахау существует своя особая система, созданная в 1980-х годах. Сухие белые вина Хартия Вахау (Vinea Wachau) разделила на 3 класса по стилю, содержанию алкоголя и уровню качества. Кодекс качества Хартии запрещает шаптализацию, которая в других австрийских регионах практикуется. А также ограничивает выдержку вина в дубовых бочках. "Штайнфедер" (Steinfeder) - наиболее легкие и ароматные вина. Название эта категория получила от травы ковыль, растущей на террасах Вахау.
Weingut R&A Pfaffl представляет яркое и свежее красное сухое вино «Austrian Cherry», обладающее насыщенным ароматом и прекрасно сбалансированным вкусом с оттенками сочной спелой вишни. Это вино изготовлено из винограда сорта Цвайгельт, выращенного на виноградниках компании в Нижней Австрии, крупнейшем винодельческом регионе северо-востока страны. Сорт Цвайгельт был выведен Францем Цвайгельтом в 1922 году путём скрещивания Сен-Лоран и Блауфранкиш, став самым популярным красным сортом винограда в Австрии. Уникальный микроклимат региона и песчано-лессовые почвы способствуют созреванию качественного винограда с яркой кислотностью, минеральным вкусом и свежестью.
Вино Weingut Pfaffl Austrian Peach производится из винограда с виноградника в Нижней Австрии. Выдержка осуществляется в ёмкостях из нержавеющей стали. Урожай собирают, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости. На винодельне виноград деликатно прессуется, после чего происходит винификация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 18 °С.
«Austrian Plum» — это восхитительное красное вино, которое хочется пить снова и снова. Богатый букет ягод и фруктов, дополненный приятными пряными оттенками, вызывает желание сделать ещё один глоток. Производитель использует виноград сорта Сен Лоран, который занимает третье место по распространённости в Австрии и выращивается в регионах Нижняя Австрия и Бургенланд. Из-за невысоких урожаев и сложного характера Сен Лоран считается сложным для культивации.
Salomon «Von Stein» Gruner Veltliner, Kremstal DAC — это свежее и гармоничное белое вино, изготовленное из винограда сорта Грюнер Вельтлинер, который выращивается на винограднике «Голдберг». После сбора урожая, обычно в третью неделю октября, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости, виноград транспортируют на винодельню для дальнейшей винификации в соответствии с многолетними традициями виноделия. Ягоды подвергаются девятичасовой мацерации на кожице с последующей декантацией в течение сорока восьми часов. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали на протяжении шести недель.
Loimer, «Gluegglich» — биодинамическое белое сухое вино под названием «Счастливый». Оно изготовлено из отборного винограда глубоких корней австрийских и международных сортов: Цирфандлер, Ротгипфлер, Рислинг, Шардоне, Траминер и Мускателлер. Урожай собирают вручную выборочно, помещая его в ящики по 20 килограммов. Часть винограда очищают от стеблей, а часть винифицируют целыми гроздями. Брожение с использованием целых ягод и мезги происходит спонтанно в дубовых бочках. Затем вино выдерживают четыре месяца на осадке и два месяца на тонком осадке. Это вино создано в традициях XIX века с учётом современных знаний.
Вино под названием Katzensprung, что переводится как «прыжок кота», отсылает нас к знаменитому калифорнийскому вину Stags Leap, или «прыжок оленя». Виноградные лозы выращиваются по традиционной решётчатой системе с показателем средней урожайности 8000 килограммов на гектар. Виноград для этого вина собирают вручную в период с конца сентября до начала октября. После нежного прессования и отстаивания в течение ночи проводится контроль температуры и ферментация в стальных резервуарах.
Виноград сорта Грюнер Вельтлинер был собран вручную с виноградников Bruck, Trenning, Kalkofen и Brandstatt, расположенных в долине Spitzen Graben. Благодаря крутым склонам и прохладному климату виноград созревает медленно. На виноградниках соблюдаются принципы органического земледелия. Ферментация вина происходит в мраморных ёмкостях и гранитных чанах. В них же вино выдерживается на тонком осадке на протяжении 12 месяцев. Затем вино разливается по бутылкам без использования осветляющих веществ и фильтров.
Виноград для вина был собран с нового виноградника в Оберфухе, где преобладают гравийные почвы и участок имеет северо-восточную экспозицию. Благодаря прохладному микроклимату, окружённому редкими лесами и пастбищами, это место способствует созданию чистого и натурального вина.
Alpenhof Zweigelt — это свежее и жизнерадостное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Цвайгельт, который выращивается в Нижней Австрии. Лозы произрастают на уникальных и разнообразных почвах, включая плодородные глины и лёссы, тёплые гравийные почвы и минеральные первичные породы. Благоприятный микроклимат обусловлен прохладным ветром, дующим со стороны леса Дункельштайнер, а также тёплыми паннонскими воздушными массами и естественной влажностью региона. Собранный виноград тщательно сортируется и мягко прессуется. Затем происходит ферментация, после которой вино выдерживается в стальных ёмкостях.