Дегустационные заметки
Вино темно-рубинового цвета с глубоким и объемным ароматом, который раскрывается нотками цветков, восточных специй и спелых красных ягод. Полнотелое и сочное во вкусе, с четкой таниной структурой, выраженными тонами вишневой косточки и продолжительным, бархатистым послевкусием.
Сочетаемость
Подавать к утиной грудке под ягодным соусом, террину из кролика или татаки из говядины.
Интересные факты
Виноград собирается с трех парцелл общей площадью 0,89 га. Экспозиция восточная. Почвы – тонкий слой гравия на глинисто-известняковой подпочве. Лозы высажены в конце 1980-начале 1990 годах. Выдержка: в течение 12-16 месяцев во французских дубовых бочках.
Полное гребнеотделение, иногда используется до 15% цельных гроздей. Спонтанная алкогольная ферментация в открытых деревянных чанах и мацерация на кожице в течение 15-20 дней. Вино бутилируется без оклейки и фильтрации.
Давид Круа – настоящий винодел-вундеркинд. Экстерном закончив университетский курс по энологии, он уже в 24 года стал главным виноделом одного из известнейших негоциантских домов Бургундии. Параллельно этому целеустремленному молодому человеку удалось создать один из ярких доменов в Боне.
