Вино Chateau Canon Premier Grand Cru Classe 2013 г. 0.75 л

Вино глубокого рубинового цвета. В ярком букете переплетаются тона малины, ежевики, изысканные оттенки фиалки, специй и горького шоколада. Утонченное, великолепно сбалансированное, с отличной структурой и продолжительным послевкусием.

Подавать к домашним колбасам, стейкам из говядины под сливочным соусом с зеленым перцем.

Виноградники: 17, 4 га расположены на глинисто-известняковых почвах. Экспозиция южная и юго-западная. Плотность посадки: 5500 лоз на гектар. Урожайность: 39 гл/га. Средний возраст лоз: около 25 лет. Система формирования куста: гюйо. На виноградниках проводится зеленый сбор и удаление лишней листвы. Выдержка: 18 месяцев в бочках из французского дуба, 65% из которых новые.

Виноград собирают вручную в конце сентября- начале октября в небольшие ящечки для транспортировки на винодельню. Проводят тщательную сортировку на триажном столе. Ферментация проводилась в течение 10 дней. Мацерация длилась около 15 дней при контролируемой температуре (28-32°C) с ежедневным ремонтажем (перемешивание сусла с мезгой при помощи насоса). Малолактика проходила частично в стальных емкостях, частично в дубовых бочках. Во время выдержки в бочках каждые три месяца проводилось снятие вина с осадка. Перед розливом вино не фильтровали, осветление осуществлялось с помощью яичного белка.

С 1996 года Шато Канон принадлежит компании Chanel. До этого года поместье часто меняло хозяев, периодически испытывало упадок, что отражалось на качестве вина предыдущих урожаев.