Дегустационные заметки
Обладает глубоким гранатово-фиолетовым оттенком. Богатый и сложный аромат раскрывается в бокале, сочетая оттенки спелой чёрной вишни, тутовника и чёрной смородины, а также нюансы цейлонского чая, маслины, лаванды и молотой гвоздики. Вкус средний, насыщенный, округлый, с акцентами чёрной смородины, шоколада, листового табака и земли, с шелковистыми танинами и стойким послевкусием.
Сочетаемость
Прекрасно сочетается с красным и белым мясом (жареным и тушёным), пернатой дичью, изысканной рыбой и твёрдыми сырами с ярко выраженным ароматом. Рекомендуется дать настояться в течение 90 минут перед употреблением.
Интересные факты
Виноградники, с которых собирают урожай для производства красного вина Шато Карбоньё, расположены в Граве на территории 50 га. Глубокий слой почвы с высоким содержанием глины обеспечивает отличный дренаж для 32-летних лоз. На винограднике используется система формирования кустов двойной гюйо. Лозы высажены достаточно плотно — 7200 лоз на гектар. В гибком, сочном и интересном вине Chateau Carbonnieux, независимо от винтажа, безошибочно узнаётся терруар: оно элегантное, обладает превосходной структурой и потенциалом хранения более 15 лет, а также отличным соотношением цены и качества. Урожай собирают вручную, виноград проходит двойную сортировку. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре и занимает 3–4 недели. Затем вино созревает в течение 16–18 месяцев в бочках, 35 % из которых — новые.
Винодельческое хозяйство Шато Карбоньё ведёт свою историю с 1292 года. В прошлом веке, в 1956 году, Марк Перрен приобрёл поместье и занялся его восстановлением и улучшением. Он начал с расширения площади виноградников до 45 гектаров в 1970 году, затем до 70 гектаров в 1980 году, и сейчас она составляет почти 92 га. Энтони, его сын, построил новый винный завод и адаптировал погреба к новым методам виноделия. В 1987 году был создан апелласьон Пессак-Леоньян, включающий некоторые из самых известных замков Грава, включая Шато Карбоньё.
Согласно старинной легенде, монахи ордена Святого Креста, владевшие поместьем в XVIII веке, продавали вино французской фаворитке оттоманского императора, и чтобы не оскорбить религиозные чувства её высокопоставленного покровителя, они называли его на этикетке минеральной водой из Карбоньё. Говорят, что когда император посетил свою даму, он попробовал это вино и с удивлением спросил её, почему французы так много шумят из-за своего вина, когда у них есть такая прекрасная вода.
