Вкус и аромат
Обладает насыщенным, живым вкусом с пьянящими ароматами чёрной вишни и смородины, фиалки, лакрицы и специй, а также хорошо интегрированными древесными нотами и прекрасной структурой. Танины чувствуются как пыльные. Послевкусие долгое, слегка вяжущее, с лёгким шоколадным оттенком. Обладает ярко выраженным, сфокусированным букетом с оттенками тёмных ягод, лепестков роз и мяты, дополненными тонами табака и мускатного ореха. Имеет тёмно-рубиновый цвет с интенсивными фиолетовыми отблесками.
С чем сочетать?
Подают к красному мясу, дичи, пасте и зрелым сырам.
Это интересно!
Вино Domaine Jacques Prieur Clos Vougeot Grand Cru производится из винограда сорта Пино Нуар, который растёт на винограднике класса Гран Крю на участке площадью 1,28 га. Этот виноградник был посажен монахами из близлежащего монастыря Сито. Глинистые почвы участка обеспечивают винограду силу и хорошую структуру. Сбор урожая для производства Clos Vougeot Grand Cru осуществляется вручную, после чего ягоды также вручную перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 21 день. Во время активной фазы алкогольной ферментации сусло перемешивается два раза в день. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках в течение 20 месяцев, после чего разливается в традиционные бургундские бутылки типа sommelie.
Из-за мягкой и влажной зимы, а также жаркой и сухой весны вегетативный цикл винограда начался очень рано, в конце марта 2014 года, что стало одной из самых ранних дат за последние 20 лет. Однако град, выпавший в субботу 28 июня, разрушил надежды бургундских виноделов на хороший урожай 2014 года. После этой даты климатические условия ухудшились, июль и август были влажными и прохладными. К счастью, с 1 сентября наступило долгожданное потепление. Благодаря сухой, жаркой и солнечной погоде большинство винограда достигло нужной степени зрелости. Пино Нуар требовал высокой внимательности к дате сбора урожая и тщательной сортировки. Красные вина этого года отличаются фруктовостью и изысканностью.
