Вкус и аромат
В бокале это белое вино Шабли с левого берега реки Серен раскрывается потрясающей строгостью и йодистой минеральностью. Аромат взрывается тонами зеленого яблока, лимонной цедры и морского бриза, переплетаясь с нюансами мокрого асфальта и белых цветов. Звонкая кислотность мгновенно бодрит рецепторы, а классическое Шабли оставляет долгое послевкусие с оттенками кремния и устричной раковины, подтверждая силу киммериджских почв.
С чем сочетать?
Хрустящий профиль этого сухого белого требует максимально деликатных морепродуктов. Вино к устрицам станет абсолютной классикой, где соленость моря идеально сливается с минеральностью напитка. Шардоне Киммеридж великолепно зазвучит в паре с сашими, тартаром из сига и креветками на гриле. Из сыров выбирайте свежие козьи варианты. Подавайте его сильно охлажденным, чтобы сохранить всю нервную энергию и свежесть.
Это интересно!
Климат Les Forets расположен на знаменитом левом берегу Серен, соседствуя с престижным участком Montmains. Domaine Vaumorin et Fils бережно работает с этими лозами, где киммериджская глина с вкраплениями древних ракушек наделяет ягоды уникальным характером. Винодел использует только стальные емкости для ферментации, категорически отказываясь от дуба, чтобы сохранить чистый голос терруара Шабли. Это выбор для истинных пуристов.
