Вкус и аромат
В бокале это белое сухое Шардоне из Мерсо встречает роскошной золотистой палитрой. Первый вдох раскрывает спелое желтое яблоко, сочную грушу и оттенки свежеиспеченной бриоши, переходящие в элегантные нюансы лесного ореха и сливочного масла. На нёбе бургундское белое демонстрирует плотную, маслянистую текстуру и великолепный объем, характерный для щедрого винтажа. Живая минеральная кислотность изящно балансирует богатство фруктовой палитры, не давая напитку стать тяжелым. Элитный Шардоне обладает долгим, обволакивающим послевкусием с тонами ванили, поджаренного миндаля и легким дымным шлейфом, подтверждая высокий класс терруара.
С чем сочетать?
Глубокий профиль вина из Кот де Бон требует изысканного гастрономического сопровождения, способного поддержать его сливочную текстуру. Запеченный омар с ванильным соусом, гребешки сен-жак на гриле или нежное филе тюрбо станут идеальной парой, раскрывая новые грани напитка. Белое вино к рыбе жирных сортов, например к лососю с лимоном и укропом, зазвучит невероятно гармонично. Не обходите стороной сыры с белой плесенью, такие как бри или камамбер, а также выдержанный конте. Подавайте коллекционное вино охлажденным до двенадцати градусов в объемных бокалах, чтобы его многогранный аромат раскрылся во всей красе за неспешным ужином.
Это интересно!
Деревня Мерсо исторически славится самыми богатыми и текстурными белыми винами Бургундии, хотя здесь нет виноградников категории Гран Крю. Участок Les Chevalieres расположен на идеальном восточном склоне, где лозы Шардоне получают максимум утреннего солнца, защищенные от знойного полуденного зноя. Domaine Xavier Monnot применяет здесь бережную выдержку на тонком осадке в дубовых бочках, что придает напитку фирменную кремовую структуру. Почвы этого климата богаты известняком и мергелем, наделяя вино из Франции невероятной минеральной основой. Этот винтаж станет великолепным выбором для тех, кто ищет эталонный стиль Мерсо с потенциалом к долгому хранению в погребе.
