Дегустационные заметки
Вино золотисто-желтого цвета с ярким блеском. Комплексный и интенсивный аромат раскрывается нотки белых и желтых цветков, медовой сливы, цитрусовых, каштана и кремния. Полнотелое, круглое, минеральное во вкусе, с плотной текстурой, отличной кислотностью, оттенками луговых трав и пикантной горчинкой в длительном послевкусии.
Сочетаемость
Можно порекомендовать закуску из баклажан, курицу в ореховом соусе, манты или пельмени из говядины, куриный или свиной шашлык с кисло-сладким соусом и домашние сыры.
Интересные факты
Виноградники: три особых участка расположены на высоте 800 м над уровнем моря и занимают площадь 2 га. Почвы глинистые и вулканические. Возраст лоз 20 лет. Применяются органические методы возделывания виноградника.
Выдержка: на тонком осадке в емкостях из нержавеющей стали в течение 12 месяцев, затем еще 8 месяцев в бутылке.
Ручной сбор, ягоды ферментируются на кожице. Мацерация в течение 12 дней при температуре 12, 5°С в нейтральных емкостях, спонтанная ферментация с применение натуральных дрожжей. Малолактика проведена. Фильтрация отсутствует.
