Дегустационные заметки
интенсивный вишневый цвет. В аромате яркая экспрессия спелых ягод, обожженного дуба и тонкий тон какао. Во рту элегантное, сбалансированное, мясистое, с доминантой спелых красных фруктов.
Сочетаемость
Можно порекомендовать к мясу на гриле, дичи, выдержанным сырам.
Интересные факты
Финка Дофи расположен на высоте 270-350 м над уровнем моря на площади 9 га. Выдержка: в течение 14 месяцев в новых дубовых барриках.
Мацерация и ферментация проводятся в дубовых емкостях с ежедневным пижажем. Используются природные дрожжи. Осветление проводится яичным белком. Перед розливом вино не фильтруется.
В молодости знакомые в шутку прозвали Альваро Паласиоса Дельфином (Dofi – по каталански дельфин) за его жизнерадостность и умение все успевать. Когда в конце 80-х он приобрел свой первый виноградник, друзья так его и стали называть Участок Дельфина – Finca Dofi.
