Вино Gevrey-Chambertin Premier Cru Combe aux Moines Vieille Vigne 2019 г. 0.75 л

Блестящее вино рубинового цвета. Букет изобилует ароматами сливы, черной вишни, подлеска и пропитанной солнцем древесины. Среднетелое, богатое и насыщенное во вкусе, с четко очерченной структурой, шелковистыми мощными танинами и минерально-ягодными оттенками в длительном послевкусии.

Отличный компаньон тушеной говядине с овощами, пернатой дичи, грибному жюльену с телятиной и выдержанным сырам.

Виноградник Премье Крю Кло Сен-Жак расположен в верхней части склон на высоте 300-320 м над уровнем моря, в окружении Премье Крю Ле Казетьер и Лаво. Площадь виноградника, принадлежащая домену, 0,89 га. Лозы высажены в 1910 году! Почвы глинисто-известняковые на известняковых подпочвах. Выдержка: в течение 24 месяцев (18-20 на осадке) в дубовых бочках, не более 20% из которых новые.

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Проводится предферментационная холодная мацерация в течение 3-4 дней. Спонтанная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах в течение 3 недель с применением батонажа. Малолактика проходит в бочках. При бутилировании диоксид серы не добавляется. Оклейка и фильтрация отсутствуют.

Название этого клима можно перевести как ложбинка, балка, принадлежащая монахам. Одно из многочисленных упоминаний насельников монастырей, заложивших основу виноделия в Бургундии.