С чем сочетать?
Исключительно подходит для гастрономического сочетания с блюдами из красного мяса, политыми сочным ягодным соусом, и сырами с выраженным вкусом и твёрдой текстурой.
Это интересно!
Площадь виноградника составляет 66 гектаров. Почва представляет собой гравий, покрытый глинистым известняком. Средний возраст лоз для этого вина — 35 лет. Плотность посадки составляет 10 тысяч лоз на гектар, а урожайность — 51 гектолитр с гектара. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 15–18 месяцев, причём 50% бочек обновляются ежегодно.
Мацерация длится 15–20 дней, а ферментация проходит в течение 8 дней при температуре 30–31°C в ёмкостях из нержавеющей стали. Осветление производится с помощью яичного белка, без фильтрации. Les Forts de Latour — это второе вино Шато Латур, выпускаемое с 1966 года. Виноград собирают с участка Пти-Батайе, который долгое время пустовал, но в середине XX века был вновь засажен лозами, а также с молодых лоз главного виноградника л’Анкло. Les Forts de Latour производится с такой же тщательностью, как и Grand Vin. Единственное заметное отличие заключается в доле новых бочек (от 50 до 60%), используемых на стадии созревания. Ассамбляж Forts de Latour может варьироваться от года к году, но доля мерло всегда выше (от 25 до 30%) по сравнению с Grand Vin.
