Вкус и аромат
Цвет: ярко-рубиновый. Аромат: изысканный букет лесных цветов, чёрной смородины, ежевики и спелой вишни, дополненный пряными и дымными нотами. Вкус: структурированный, насыщенный, с идеальным балансом кислотности и минеральности, лёгкой пряностью в послевкусии и мягкими танинами.
С чем сочетать?
Красное мясо, дичь, паштеты и зрелые сыры.
Это интересно!
Виноградник Кло-де-Вужо — один из крупнейших и самых известных виноградников Гран Крю в субрегионе Кот-де-Нюи на севере Бургундии. Он полностью засажен сортом Пино Нуар, как и большинство виноградников Кот-де-Нюи. Кло-де-Вужо известен своей фрагментацией: он разделён на 100 участков, принадлежащих более чем 80 производителям, поэтому вина значительно различаются по характеру и качеству. Самая высокая часть виноградника обладает лучшим терруаром, а почвы состоят из свободно дренируемого галечного известняка.
Способ производства включает ручной сбор винограда оптимальной зрелости, 10–12-дневную холодную мацерацию, использование только натуральных дрожжей для брожения, ферментацию в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла. Максим предпочитает термин «инфузия» экстракции. Выдержка вина происходит не менее 12 месяцев в дубовых бочках, часть из которых новые. Перед розливом по бутылкам вино не очищается и не фильтруется.
