Вкус и аромат
Цвет: насыщенный рубиновый. Аромат: богатый и интенсивный, с нотами вишни и малины, дополненными дымными нюансами. Вкус: изящный и свежий, с объёмом и шелковистыми танинами, оставляющими длительное сухое послевкусие.
С чем сочетать?
Идеально подходит для сочетания с красным мясом, уткой, зрелыми сырами и блюдами из дичи.
Это интересно!
Виноградник расположен на северо-западе коммуны Поммар, на границе с Боном. Площадь клима составляет 3,8 гектара. Почвы виноградника содержат глину и известняк. 2018 год для виноделов Кот де Бона был сложным. Холодная и влажная зима сменилась довольно жаркой весной, что привело к раннему началу вегетационного цикла и быстрому его развитию. Теплое лето с обилием солнечных дней способствовало созреванию винограда. Вина урожая 2018 года демонстрируют идеальный баланс кислотности и алкогольной составляющей.
Сбор винограда производится вручную на винограднике категории Премьер Крю «Les Saussille». На винодельне виноград подвергается частичному гребнеотделению и традиционной для красных вин винификации, включающей 10–12-дневную холодную мацерацию. Для брожения используются только натуральные дрожжевые культуры. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали и сопровождается регулярной перекачкой сусла. Винодел Максим Шёрлен Ноэлла предпочитает термин «инфузия» экстракции, поэтому пижаж применяется очень редко и деликатно.
Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в дубовых бочках, часть из которых новые. Перед розливом по бутылкам вино не очищается и не подвергается фильтрации.
