Вкус и аромат
Тёмно-красный цвет. Аромат обладает интенсивностью и сложностью, сочетая красные и чёрные ягоды, подлесочные ноты и фиалковые акценты. С возрастом проявляются животные тона. Вкус сочный, мощный, с благородной утончённостью. Он характеризуется мягкими танинами и умеренной кислотностью. Финиш очень продолжительный.
С чем сочетать?
Это нежное и ароматное вино идеально сочетается с жареным красным мясом, жареным фазаном, окороком кабана или жареной ногой оленя, каплуном, запечёнными дроздами и мягкими сырами с не сильно выраженным ароматом. Потенциал хранения до 20 лет. Рекомендуется открыть бутылку вина за 1-2 часа до подачи, для молодых винтажей использовать декантер.
Это интересно!
Виноградники: известняк с небольшим количеством глины, верхний почвенный слой — глина с небольшим количеством камней. Возраст лоз — от 10 до 60 лет. Способ производства: сбор винограда производится вручную, гребнеотделение, сусло помещается в ёмкости из нержавеющей стали на срок от 12 до 15 дней. Первые три дня температура поддерживается между 16 и 18 °C, затем она повышается до 28–32 °C. Периодически проводится пижаж. По завершении основного брожения проводится яблочно-молочное брожение. Способ выдержки: вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, ⅓ из которых новые. Затем вино бутилируется.
Домен Дюбуа — уважение к традициям с использованием современных технологий. «Мы используем все наши знания и опыт поколений для создания вина. В этом искусстве мы — ремесленники». Для Дюбуа вино — это семейный бизнес. Личностный подход, знания каждого члена команды, страсть и терруар позволяют производить вина в определённом стиле, подобно написанию картины.
Во время хранения в подвалах их вина приобретают различные тонкие оттенки аромата и вкуса, но могут быть бунтарскими в молодые годы. Домен Дюбуа предлагает широкий выбор вин из 20 апелласьонов, начиная от региональных красных и белых вин до вин категории Гран Крю. Более 120 000 бутылок домена Дюбуа продаётся каждый год.
