Уникальные особенности производства Prosecco
Просекко - это игристое вино, производство которого сосредоточено в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия на севере Италии. Ключевое отличие Prosecco от классического шампанского заключается в технологии производства - здесь используется метод Шарма-Мартинотти, без вторичного бродения в бутылке.
Когда сусло достигает крепости 7%, ферментация останавливается, а затем продукт выдерживается в прохладе. Это обеспечивает Prosecco интенсивный и длительный перляж, но при этом он не относится к традиционным шампанским винам.
История
История Просекко насчитывает не одно столетие - первые упоминания о нем датируются 1593 годом, когда английский путешественник Файнс Морисон описал его сладкие, мускатные оттенки. Лишь в середине XX века производство было модернизировано, и Просекко стало сухим игристым напитком. В 2009 году ему был присвоен высший итальянский винный статус DOCG, что закрепило за ним географическое происхождение и технологию производства. Это резко увеличило популярность Просекко во всем мире.
Дегустация
Данный напиток гармонично сочетается как с изысканными блюдами высокой кухни, так и с простой пиццей. Prosecco можно приобрести в качестве аперитива или для приготовления коктейлей.
Вкусовая палитра отличается многогранностью и сложностью. Вначале раскрываются яблочные и персиковые оттенки, сменяющиеся приятным послевкусием, наполненным хрустящими цветочными нюансами и фруктовыми полутонами. В каждом глотке присутствуют цитрусовые, грушевые и яблочные ароматы, окруженные душистой глицинией. Сортовые характеристики винограда наделили напиток выразительным золотисто-желтым цветом с мелкими игривыми пузырьками.
Просекко относится к сухим винам, но при этом отличается большей сладостью и мягкостью по сравнению с классическим французским шампанским. Для полноценной оценки игристости и букета рекомендуется употреблять его охлажденным до 8 °C. Идеальной посудой станут высокие, вытянутые фужеры из тонкого стекла.
Истинные ценители игристых вин особенно любят Prosecco Cartizze, названный в честь одноименной деревни.
