Вино Maxim Chardonnay Robertson Valley WO Goedverwacht Family Wines 0.75 л

Блестящий соломенно-золотистый цвет этого вина завораживает. В его ярком аромате ощущаются тона косточковых фруктов, сливочного масла и фундука. Во вкусе преобладают спелые белые фрукты, лёгкий сливочный оттенок с кремовой текстурой, отличный баланс кислотности и гармоничное послевкусие.

Хорошо сочетается с морепродуктами, морской рыбой под белым соусом, белым мясом и зрелыми козьими сырами.

В начале процесса машинный сбор урожая происходит в прохладные ночные и утренние часы для сохранения идеального состояния ягод (сбор осуществляется с 1 часа ночи до 9 утра). Затем следует гребнеотделение и деликатное прессование. Сусло охлаждается до 12 градусов Цельсия для осаждения грубого осадка в течение 10–12 часов. Используется минимальное количество диоксида серы для предотвращения окисления (также применяется сухой лёд).

Алкогольная ферментация проходит при температуре около 17 градусов Цельсия в течение 4 недель в бочках из французского дуба объёмом 300 литров (20% новых). Выдержка осуществляется на тонком дрожжевом осадке (sur lies fines) в бочках на протяжении 6 месяцев. В первые 2 месяца выдержки диоксид серы не применяется. После стабилизации и фильтрации происходит розлив. Слово Maxim в названии коллекции означает «абсолютную истину» (по-русски — «максиму»).