Стили белого вина: от сухого до сладкого
Белое вино производится из белых сортов винограда (или красных без мацерации на кожице) и отличается свежей кислотностью и ароматами цитрусов, белых цветов и тропических фруктов. Сухое (до 4 г/л сахара) — самый популярный стиль, идеальный аперитив. Полусухое (4–18 г/л) отличается мягкой фруктовостью и отлично сочетается с азиатской кухней. Полусладкое (18–45 г/л) и сладкое (от 45 г/л, как Сотерн или Айсвайн) — идеальная гастрономическая пара к десертам, фуа-гра и голубым сырам.
Ключевые сорта и регионы мира
Шардоне (Бургундия, Калифорния) дает вина от минеральных (Шабли) до плотных и маслянистых.
Совиньон Блан (Долина Луары, Мальборо) славится свежестью и нотами крыжовника.
Рислинг (Мозель, Эльзас) поражает минеральностью и ароматами белых цветов. Также популярны легкий итальянский
Пино Гриджио (Венето), ароматный Гевюрцтраминер и автохтонный грузинский Ркацители из Кахетии.
Правила подачи и гастрономические сочетания
Легкие белые вина (Совиньон Блан, Пино Гриджио) подаются охлажденными до 8–10°C и идеально дополняют устрицы, суши, салаты и козий сыр. Плотные, выдержанные в дубе вина (Шардоне) раскрываются при 10–12°C, составляя отличную пару с птицей, свининой и пастой в сливочном соусе. Все вина в Winemore хранятся при профессиональной температуре 10–12°C, гарантируя идеальный вкус при открытии.
