Как выбрать игристое вино
Игристые вина производятся по всему миру разными методами: от доступного Шарма (Просекко, Кава) до традиционного шампанского метода (Крэман, некоторые российские игристые). Уровень сахара (Брют, Экстра Брют, Полусухое, Деми-Сек) определяет стиль и гастрономическую пару.
Подбор по стилю
- Брют / Экстра Брют: сухие, минеральные, универсальные. Идеальны к устрицам, суши, лёгким закускам, аперитиву.
- Полусухое / Деми-Сек: мягкие, фруктовые. Гармонируют с азиатской кухней, фруктовыми десертами, сырами с плесенью.
- Розе: ягодные ноты, элегантная текстура. Отлично к лососю, пасте с томатами, клубничным десертам.
- Москато д'Асти / Асти: лёгкие, ароматные, низкоалкогольные. Идеальны к фруктам, лёгким десертам, девичникам.
Регионы и методы
- Италия (Просекко): метод Шарма, сорт Глера, свежие фруктовые тона. Доступно и универсально.
- Испания (Кава): традиционный метод, сорта Макабео, Парельяда, Ксарел-ло. Структурно и гастрономично.
- Франция (Крэман): традиционный метод вне Шампани. Элегантно, минерально, премиально.
- Россия: современные игристые по классическим технологиям. Свежо, доступно, локально.
