Дегустационные заметки
Сияющий розовый оттенок. Восхитительный букет ароматов клубники, сочной малины, цветочных нот и цитрусовых. Гармоничный вкус с утончённой ягодной сладостью, которая прослеживается в длительном послевкусии.
Сочетаемость
Идеально для начала трапезы, а также великолепно сочетается с блюдами и закусками из лосося и других морских деликатесов. Отлично дополнит паштет из птицы, поданный с мармеладом, а также легкие десерты из ягод и фруктов, выпечку и свежие сливочные сыры, подчеркивая их вкусовую гамму.
Интересные факты
Сбор урожая начинается с тщательного отбора и сортировки ягод. Затем происходит непродолжительный контакт с мезгой. После этого следует мягкое прессование. Алкогольная ферментация проходит в терморегулируемых условиях в ёмкостях из нержавеющей стали при низких температурах. Брожение останавливается, когда достигается нужный уровень сахара. Далее проводится малолактическая ферментация. Затем напиток выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении трёх месяцев. Завершающими этапами являются двойная фильтрация и розлив.
Корни семьи Каутц уходят корнями в Германию. Известно, что дедушка и бабушка Джона Каутца, нынешнего главы большой группы семейных компаний, эмигрировали из немецкого поселения, расположенного в российском Поволжье. Они обосновались в Небраске и занимались сельским хозяйством, а в 1920 году переехали в Лоди (Калифорния). После смерти отца в 1952 году Джон взял на себя управление семейной фермой, площадь которой тогда составляла всего 38 акров. Семья выращивала разнообразные культуры, включая томаты, кукурузу, фасоль, свёклу и болгарский перец.
Наряду с шардоне, в Kautz Family Vineyards выращивают такие сорта винограда, как каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар и мускат канелли. С начала 1970-х годов на виноградниках, в садах и фермах внедряют методы устойчивого сельского хозяйства, включая использование специальных покровных культур, компоста и поощрение биоразнообразия. В 1974 году при активном участии Джона была основана Калифорнийская ассоциация виноградарей. Kautz Family Vineyards — это не только виноградники и виноделие, но и благотворительность, активная светская и культурная жизнь. Семейная винодельня Ironstone Vineyards проводит ежегодные концерты, выставки цветов, шоу фейерверков и даже автомобильные выставки.
