Дегустационные заметки
Прозрачный и чистый напиток, который производится из 100% голубой агавы. Имеет свежий и фруктовый аромат, в котором преобладают ноты цитрусов, ананаса и агавы. Во вкусе мягкий и гармоничный, с легкой сладостью и приятной кислинкой. Послевкусие долгое и освежающее, с тонами мяты и перца.
Сочетаемость
Идеально подходит для приготовления разнообразных коктейлей, таких как маргарита, текила санрайз, текила тоник и другие. Также хорошо сочетается с солью и лаймом, а также с традиционными мексиканскими закусками, такими как тортилья, гуакамоле, сальса и чили.
Интересные факты
Производится в Мексике, в соответствии с традициями и законодательством этой страны. Текила имеет защищенное географическое наименование и может называться текилой только если она изготовлена из голубой агавы, выращенной в определенных регионах Мексики. Процесс производства этой текилы состоит из нескольких этапов: сбор и приготовление агавы, ферментация, дистилляция, фильтрация и бутилирование. Голубая агава выращивается в течение 8-10 лет, пока не достигнет зрелости. Затем ее срезают и удаляют листья, оставляя только сердцевину, называемую пинья. Пиньи весят от 30 до 70 кг и имеют форму ананаса. Они транспортируются на завод, где их режут на четверти и помещают в каменные или стальные печи, где они готовятся на пару в течение 36-48 часов. Это позволяет превратить крахмал в сахар, который необходим для ферментации.
После приготовления пиньи измельчают и смешивают с водой, получая сусло, называемое агуамиель. Агуамиель помещается в большие баки, где добавляются дрожжи, которые запускают процесс ферментации. Дрожжи питаются сахаром и выделяют алкоголь и углекислый газ. Ферментация длится от 7 до 12 дней, в зависимости от типа дрожжей и температуры. По окончании ферментации получается слабоалкогольный напиток, называемый пульке, который имеет около 5-7% алкоголя. Пульке подвергается дистилляции, чтобы повысить его крепость и очистить от примесей. Дистилляция производится в медных или нержавеющих стальных аппаратах, называемых аламбиками. Пульке нагревается до температуры, при которой алкоголь испаряется, а вода остается в жидком состоянии. Пары алкоголя конденсируются и собираются в отдельном сосуде. Этот процесс повторяется два или три раза, в зависимости от желаемой крепости и качества текилы.
После первой дистилляции получается напиток, называемый ординарио, который имеет около 20-25% алкоголя. После второй дистилляции получается напиток, называемый текила, который имеет около 40-55% алкоголя. Некоторые производители проводят третью дистилляцию, чтобы получить более чистый и мягкий напиток. Текила фильтруется, чтобы удалить любые остатки или нечистоты, которые могут повлиять на ее вкус, цвет и аромат. Фильтрация производится с помощью угля, кварца, песка, керамики или других материалов, которые абсорбируют нежелательные вещества. Фильтрация также может изменить цвет текилы, делая ее более прозрачной или бледной. Текила разливается по бутылкам, которые закрываются и маркируются. Текила The Head of Alfredo Garcia Silver относится к классификации 100% De Agave - это означает, что она произведена только из голубой агавы, без добавления других сахаров. Она также относится к типу Blanco, что означает, что она не выдерживалась в деревянных бочках и имеет естественный цвет агавы.
