Дегустационные заметки
Цвет янтарный с золотистыми переливами. В аромате преобладают цветочные ноты, с оттенками спелого персика, ананаса, ванили и дымными акцентами. Вкус мягкий, гармоничный, с нотами сливочной карамели и ирисок. Послевкусие длительное, свежее и сладкое.
Сочетаемость
Прекрасно сочетается, гармонирует и подойдет в качестве аперитива, а также к морепродуктам, зеленым салатам, запеченным рыбным стейкам, классической итальянской пицце и сырам.
Интересные факты
От начала помола до завершения дистилляции каждый этап производства проходит под строгим контролем. В отличие от других винокурен на острове, для сушки солода здесь не используют торф, что позволяет раскрыть неповторимый сладкий и тропический вкус виски Scapa. Вода для затирания берётся из местных источников Orquil Springs, которые питаются дождевой водой с горных вершин. Весь виски перегоняется на одной паре перегонных аппаратов. Перегонный куб Lomond был установлен в 1959 году и является единственным сохранившимся перегонным кубом такого типа, используемым для производства виски. Его широкое горлышко идеально подходит для дистилляции и обеспечивает насыщенные и фруктовые спирты. Дистиллят разливают в бочки из американского дуба первого заполнения, которые были тщательно отобраны и привезены из Теннесси и Кентукки. Выдержка длится не менее трёх лет, пока мастер-дистиллер не решит, что виски достиг оптимальной зрелости и вкуса.
Архипелаг у северо-восточного побережья Шотландии — это удивительное и дикое место, идеальное для производства уникального виски Scapa. Хотя архипелаг находится в ледяной Северной Атлантике, он был заселён на протяжении тысячелетий. Главный остров полон памятников эпохи неолита, гробниц и резных фигурок викингов XII века. Несмотря на удалённость, рыбаки, торговцы, исследователи и военно-морские флоты находили путь к этим островам. Оркнейские острова известны своими контрастами: погода здесь может меняться несколько раз за полчаса, что учит ценить моменты. Частые штормы приводят к малому количеству деревьев на островах, но винокурня Scapa гордо возвышается над белыми пляжами и спокойными водами природной гавани, известной как Скапа-Флоу.
Для производства виски используется вода из местных источников Orquil Springs, а суровый климат способствует меньшей потере спирта при испарении, что составляет легендарную долю ангелов — 2% от каждой партии дистиллятов. Scapa — это односолодовый виски, произведённый исключительно вручную, наполненный духом Оркнейских островов. Виски создаётся небольшой командой преданных своему делу мастеров и мастером-дистиллером с использованием традиционных методов, усовершенствованных поколениями. Жители Оркнейских островов — суровые, но открытые люди, которые ценят чувство общности и гордость за свою идентичность. Они предпочитают, чтобы уникальный характер этого односолодового виски говорил сам за себя.