Шампанское Famille Delouvin Meunier Perpetuel Extra Brut Champagne AOC 0.75 л

CH. de L'Auche, Blanc de Noirs Brut Selection — изысканное шампанское, которое производится в классическом французском стиле Blanc de Noirs (белое из черного) из винограда сортов Пино Нуар и Пино Менье. Шампанское производится по традиционной технологии, в соответствии с которой вторичное брожение и выдержка осуществляются в бутылках. В купаж входят 40% резервных вин, что гарантирует неизменно высокое качество. Созревание на осадке длится 42 месяца, после чего проводится дегоржаж, добавляется дозировочный ликер в количестве 9-10 г/л и затем шампанское еще не менее 6 месяцев "отдыхает" в подвалах винодельни.

Средний возраст лоз – 35 лет. Виноградники с лозами среднего возраста 40 лет с южных склонов холмов Эперне (Monthelon, Mancy). Мел и глино-известковые почвы. А также виноградники долины Марны (Boursault). Глина и осадочные породы.

В начале производства вина, после долгих наблюдений, устанавливается дата сбора урожая, который растягивается на одну-две недели в зависимости от зрелости участков и погодных условий. Виноград прессуется и сразу же подвергается холодной мацерации. Партии сусла разделяются по качеству, сортам винограда и участкам для лучшего самовыражения и винифицируются раздельно. Далее используются отборные дрожжи и ферментация в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, без яблочно-молочной кислоты, чтобы сохранить фруктовость и свежесть. Винификация проводится с использованием метода солеры: 50% солера (1992 – 2017) выдерживается в дубовых бочках, а остальные 50% – в емкостях из нержавеющей стали. Завершается процесс выдержкой на осадке в течение 36 месяцев.

Виноград с отдельных участков из Кот-де-Блан и Долины Марны. Возраст виноградных лоз около 30 лет.

Белое шампанское Preference Brut является ярким примером мастерства виноделов Шампани. Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической технологии из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, к которым добавлено при ассемблировании 30% резервного вина. Выдержка шампанского продолжалась около 4 лет. Preference Brut – это …тонкое чувственное наслаждение, непрерывно возобновляющееся очарование нескончаемого потока волшебных пузырьков.

Зрелое, стойкое, изысканное шампанское, которое производится в классическом французском стиле blanc de noirs из винограда красных сортов Пино Нуар и Пино Менье. Шампанское изготавливается по традиционной технологии, в соответствии с которой вторичное брожение и выдержка осуществляются в бутылках.

Сбор урожая. Целые ягоды (без гребней) прессуют отдельно, учитывая сорт винограда и возраст лозы. Прессование осуществляется на высококачественном прессе COQUARD (новая версия с автоматически наклоняемой пластиной для идеального отжима). Резервуар для отстаивания с возможностью регулирования температуры на 24 часа при 14 °C. Алкогольная и яблочно-молочная ферментация в стальных ёмкостях с тонкими осадками и контролем температуры, а также первичная выдержка в контейнерах перед розливом на протяжении 6–7 месяцев. Смешивание с использованием вин только 2013 года. Выдержка в бутылках с осадком на протяжении 6 лет.

Виноградники с южных склонов холмов Эперне. Глина и мел в почвах. Средний возраст лоз – 50 лет. Ферментация в стальных ёмкостях при контроле температуры. Малолактика. Бленд 70% вина 2015 года и 30% резервного вина (солера вин более 18 лет). Бутилирование в 2016 году. Дегоржаж в феврале 2022 года.