Moet & Chandon, Brut Imperial – классическое для шампанского сочетание трех сортов винограда: Пино Нуар (30-40%) с его интенсивной фруктовостью и четкой структурой; Пино Менье (30-40%), обеспечивающий богатство и мощь; Шардоне (20-30%) придающий освежающее послевкусие. В общий купаж добавляют специально отобранные резервные вина 1-3-летней выдержки (от 20 до 30%), чтобы повысить интенсивность и стойкость вкусу, в тоже время сохранив фруктовые оттенки. Выдержка шампанского на осадке длится 24 месяца, а дополнительная выдержка в течение трех месяцев добавляет вино многосложность и завершенность.
Это шампанское считают одним из лидеров рынка шампанских вин – каждые 2 минуты в мире открывают бутылку Брют Империал от Моет & Шандон. Эта марка имеет очень высокие оценки независимых экспертов. Шампанское создавалось как вино королей и придворной знати: именно этим, а ещё сложностью технологии и отменным качеством объясняются его престижность.
Настоящее произведение искусства, созданное в ограниченном количестве. Для его производства используется виноград высочайшего качества из регионов Премье и Гран Крю Шампани. Виноград собирается вручную и отбирается по строгим критериям. Для создания шампанского используется сок первого пресса — “cuvee”, который обладает насыщенным вкусом и ароматом. Выдержка на осадке проходит в течение четырех лет, тогда как по закону достаточно всего трех лет. После дегоржажа шампанское еще 6 месяцев содержится в погребах.
Настоящая жемчужина винодельни Pierre Gimonnet & Fils, которая имеет трехвековую историю и славится своими великолепными винами Блан де Блан из региона Кот де Блан. Кюве “Fleuron” производится только в лучшие урожайные годы, 3 или 4 раза в десятилетие, и выпускается ограниченным тиражом. Вино состоит из ягод сорта Шардоне, собранных в разных зонах с уникальными почвами и микроклиматом. Виноградные лозы имеют высокий возраст, что придает вину особую сложность и глубину. Винификация вина проходит по традиционной технологии с использованием современного оборудования и строгого контроля качества. Вино выдерживается на тонком осадке в бутылках более 4 лет, что придает ему кремовую текстуру и мягкую минеральность. Вино имеет низкую дозировку сахара, что подчеркивает его естественную свежесть и элегантность.
Эксклюзивное вино от винодельни Pierre Gimonnet & Fils, которое производится только в лучшие урожайные годы, 3 или 4 раза в десятилетие и выпускается в небольших количествах. Это вино создается из ягод сорта Шардоне, собранных в зонах Chouilly Grand Cru, Cramant Grand Cru, Oger Grand Cru и Cuis 1er Cru. Винификация проходит в несколько этапов: после ручного сбора виноград подвергается дроблению и прессованию, затем сусло отправляется на алкогольную и малолактическую ферментацию, в процессе которых вино трижды снимается с осадка. После холодной стабилизации и легкой фильтрации сусло ассамблируется и бутилируется с дозировкой 5 граммов на литр. Выдержка вина на тонком осадке в бутылках длилась более 4 лет.
Создано из купажа двух сортов винограда — Пино Нуар и Шардоне, которые выращиваются на виноградниках дома Поль Бара на известняковых почвах. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет, что гарантирует высокое качество урожая. Сбор ягод проводится вручную, чтобы сохранить их целостность и свежесть. Затем они подвергаются ферментации при строго контролируемой температуре в цистернах из нержавеющей стали. Вторичная ферментация проходит в бутылке, где шампанское выдерживается минимум 6 лет в погребах винодельни. Благодаря этому процессу шампанское приобретает свой неповторимый характер и стиль.
Mestres, “Mas Via” Gran Reserva, Cava DO - это не просто игристое вино, а результат долгого и тщательного процесса производства. Оно изготавливается из традиционных сортов винограда Чарелло, Макабео и Парельяда, выращенных на старых лозах в собственных виноградниках Местрес. Урожай собирается вручную и подвергается сортировке и мягкому прессованию на винодельне. Первичная ферментация проводится на осадке в бочках из каштана в течение 12 месяцев. Затем вино переливается в бутылки для вторичной ферментации методом “Шампенуаз”, которая длится 140 месяцев (более 11 лет). Это одно из самых долгих выдерживаний игристых вин в мире12. После дегоржажа игристое вино укупоривается новой корковой пробкой. Таким образом, Mestres, “Mas Via” Gran Reserva, Cava DO сохраняет свою свежесть и комплексность на протяжении многих лет.
Производится из традиционных сортов винограда региона Каталония: Чарелло (60%), Макабео (20%) и Парельяда (20%). Виноград выращивается на старинных виноградниках, которым более 50 лет. Урожай собирается вручную и тщательно отбирается на винодельне. Первичная ферментация проходит на осадке в бочках из каштана в течение 10 месяцев. Затем вино разливается по бутылкам и подвергается вторичной ферментации методом “Шампенуаз”. Вино выдерживается на дрожжах в течение 84 месяцев, что придает ему сложность и глубину. После дегоржажа вино укупоривается новой корковой пробкой.
Pommery, Brut Royal— живое, свежее, утонченное шампанское, сердце стиля Pommery. В его производстве используются три сорта винограда — Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар, которые происходят из 40 избранных деревень в Кот де Блан, Монтань де Реймс и других регионах Шампани, где климат способствует живости и нежности винограда. Выдерживается шампанское не менее трех лет в подвалах винодельни.
Результат мастерства и традиций виноделия Canevel Spumanti, которое расположено в знаменитом регионе Вальдобьядене. Для его производства используется только виноград сорта Глера, который выращивается на глинисто-известковых почвах. Урожай собирается вручную в оптимальный период спелости ягод. Сусло ферментируется в стальных резервуарах при контролируемой температуре, а затем подвергается вторичной ферментации по методу Шарма. Этот метод позволяет сохранить свежесть и фруктовость вина, а также придать ему игристость и пену. Вино имеет обозначение DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), что означает высочайшее качество и соответствие строгим стандартам. Это вино - настоящее произведение искусства, которое достойно вашего внимания и уважения.
Результат мастерства и традиций дома Brimoncourt, возрождённого энтузиастом Александром Корнотом. Он приобрёл здание бывшей типографии в коммуне Аи, нашёл виноградарей-поставщиков (многие виноградники уровня Гран Крю) и пригласил на должность главного винодела Франсуа Юре, владельца шампанского дома Huré Freres. Вместе они определили концепцию: Brimoncourt — вина про радость, расслабленную элегантность, искусство жить и атмосферу праздников.
Шампанское Reserve Privee Brut производится вторым старейшим шампанским домом в Эперне - Chanoine Freres, основанным в 1730 году братьями Жак-Луи и Жан-Батист Шануан. Для его изготовления используются традиционные сорта винограда: пино нуар (70%), шардоне (20%) и пино менье (10%), которые собираются с лучших виноградников региона Шампань. Вторичная ферментация проходит в бутылке, а затем шампанское выдерживается на осадке в течение нескольких месяцев, что придает ему сложность и глубину. Это настоящее произведение искусства, которое отражает мастерство и традиции дома Chanoine Freres.
Magnatum Blanc de Blancs Brut Lefkadia производится по классическому методу шампанизации, при котором вторичное брожение происходит в бутылке. Виноград для этого вина собирается вручную в момент оптимальной зрелости и винифицируется в стальных чанах при контролируемой температуре. Игристое вино созревает на тонком осадке не менее 18 месяцев, что придает ему сложность и глубину вкуса. После дегоржажа (удаления осадка из бутылки) добавляется дозировочный ликер в количестве 6 г/л, что обеспечивает баланс между кислотностью и сладостью.
Виноградники расположены на Таманском полуострове, между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем, на южных склонах холмов, где климат и почвы особенно благоприятны для выращивания винограда сорта пино нуар.
Виноградник расположен к юго-востоку от Монтань-де-Реймс между Реймсом, Эперне и Шалон-сюр-Марном. Почвы: известняковые. Климат континентальный, довольно холодный и сухой.
Однажды, в далеком 1152 году Дом, ныне известный как Дом Drappier, став пристанищем цистерианских монахов из аббатства Клерве (Clairvaux), обрел великолепные винные погреба. Семь столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого превосходно сохранившегося свидетельства о временах средневековья, где создавались исключительные кюве, было основано семейное винное хозяйство, которое сегодня возглавляет Мишель Драпье (Michel Drappier).
Перед тем как занять пост главного винодела Дома Drappier в 1979 году Мишель, следуя по стопам родителей – пионеров виноделия в деревне Aube, с успехом окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), затем прошел практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе.
С приходом Мишеля Дом Drappier начал завоевывать славу производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар.
"Beaufort Freres" Blanc de Noir Brut Nature — очень гармоничное белое игристое вино с богатым вкусом и свежим ароматом, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на органических виноградниках в Бургундии. Над созданием вина трудились три брата Бофор, сыновья Жака Бофора: Амори, Констант и Реол. В своей работе братья придерживаются богатых семейных традиций. Урожай собирается вручную в момент оптимальной зрелости, тщательно отбирается, сортируется и незамедлительно прессуется. Алкогольная ферментация с натуральными дрожжами сменяется яблочно-молочным брожением. Выдержка в старых дубовых бочках длится 10 месяцев. Вторичная ферментация и последующее созревание на тонком осадке производится в бутылках по методу Шампенуаз. Ручной дегоржаж проводится без заморозки.
Cuvee Bellenos выражает мозаику терруаров Grande Bourgogne в ассамбляже эндемичных сортов винограда этого престижного региона. Средний возраст лоз – 25 лет.
