Дегустационные заметки
Цвет насыщенный розовый с малиновым оттенком. Нежный и выразительный аромат очаровывает нотками садовой розы, малины, красной смородины, цветущей вишни. Свежий пикантный вкус красных ягод и фруктов, розового перца, живая кислотность и легкое чистое послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из морской рыбы, в том числе семейства лососевых, таким как форель на гриле с ароматными травами, легким закускам из морепродуктов, мягким сливочным сырам.
Интересные факты
Вина дома Baglio di Pianetto (Бальо ди Пьянетто) – это увлекательные истории, рассказанные виноградниками, терруаром, самой природой, и помноженные на стремление к изысканному стилю, соблюдению баланса между традициями и инновациями. Baglio di Pianetto основан в 1997 году, но его истоки начались гораздо раньше, когда маленький мальчик по имени Паоло Марзотто попросил свою мать купить ему бутылку вина. Вино было куплено, но с условием, о том что бутылка будет открыта только по достижении Паоло 17 лет. В день своего семнадцатилетия Паоло выяснил, что вино уже испорчено, однако эта метаморфоза сподвигла молодого человека изучать искусство виноделия. Это увлечение в результате привело его на Сицилию, которую, с ее изобилием зеленых холмов, скал и воды, он ласково называл маленькой Швейцарией. Тут и было основано винное хозяйство Baglio di Pianetto. Baglio di Pianetto – экологическое хозяйство, придерживающееся принципов органического землепользования.
Виноградники расположены в провинции Палермо (Tenuta Pianetto – 88 га), и в провинции Пакино (Tenuta Baroni – 70 га). Виноград проходит обработку и винифицируется в том же районе, где он выращен, что позволяет избежать повреждение ягод во время перевозки. Выдержка вина проходит в Pianetto, где находится уникальный винный погреб, спроектированный в соответствии с принципами графа Паоло Марзотто: обеспечение безупречного качества и сохранности вин, оптимизация природных ресурсов, использование гравитации для сокращения использования насосов. Сегодня Baglio di Pianetto является также центром винного туризма, где проводятся экскурсии, дегустации вина и местных гастрономических специалитетов. В хозяйстве также производят оливковое масло из ягод, выращенных в собственных оливковых рощах.
Ручной сбор и сортировка винограда, деликатное дробление, и непродолжительная мацерация на кожице для получения необходимого оттенка. Спонтанная алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16°С, при участии диких штаммов дрожжей, в течение 20-40 дней. Выдержка в емкостях из нержавеющей стали в течение 6 месяцев. Выдержка в бутылках в течение 3 месяцев. Почвы глинисто-известковые. Виноградник на высоте 650 м над уровнем моря.
