Дегустационные заметки
Необычайно глубокий рубиново-красный цвет с пурпурными отблесками. Сладкие, ароматные ноты спелой клубники гармонично проявляются во вкусе и аромате вина, а легкие пряные, перечные нюансы добавляют пикантности и сложности. Спелые и деликатные танины, выраженная минеральность и сочная кислотность образуют комплексную, сбалансированную вкусовую палитру.
Сочетаемость
Благодаря высокой кислотности вино идеально сочетается с большим количеством разнообразных блюд. Его можно предложить к холодным мясным закускам, например к тартару из говядины, к разнообразным пастам и пицце с томатным соусом. Прекрасное сопровождение к блюдам из белого и красного мяса, выдержанным сырам.
Интересные факты
Виноградник Санто-Стефано ди Перно – один из лучших коммуне Монфорте д'Альба. Экспозиция – запад, юго-запад, высота над уровнем моря – 300 м. Почвенная структура представляет собой смесь бурой глины и песчаника морского происхождения. Лозы барберы занимают более 60% участка, остальная площадь засажена сортами неббиоло и дольчетто.
Выдержка: 24 месяца в дубовых бочках.
Виноград собирают вручную. После мацерации и алкогольной ферментации при контролируемой температуре, проводится яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в деревянных бочках 24 месяца.
