Вино Giovanni Allegrini Recioto della Valpolicella DOCG Classico Allegrini 0.5 л

Вино глубокого пурпурного оттенка. Насыщенный, многогранный аромат раскрывается букетом сушёных фруктов, ежевичного варенья, вишнёвых косточек, с вкраплениями пряных и травяных нот: гвоздики, корицы, тимьяна и чёрного перца, которые находят своё отражение в гармоничном сладковатом вкусе, плавно перетекающем в изысканное длительное послевкусие.

Рекомендуется подавать к кондитерским изделиям, печенью кантуччи, пирогу сбризолона, изысканным пирожным и пудингам с нотками горького шоколада, а также к сыру горгонзола. Просмотреть рецепт вишнёвого пирога и статью о рокфоре — французском голубом сыре из овечьего молока, представляющем французскую кулинарную традицию, можно в разделе десертов и закусок международной кухни.

Ручной сбор урожая: увяливание винограда в специальных камерах в течение примерно пяти месяцев, в процессе которого ягоды теряют 40–50 % своего первоначального веса. Гребнеотделение и мягкое прессование: отделение гребней и прессование винограда с использованием мягких методов для сохранения аромата и вкуса ягод. Алкогольная ферментация: брожение виноградного сусла в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 25 дней с периодическим перемешиванием (ремонтажем). Малолактическая ферментация: процесс преобразования яблочной кислоты в молочную кислоту, который улучшает структуру вина и смягчает его вкус. Выдержка: старение вина в новых барриках из французского дуба объёмом 225 литров в течение 14 месяцев, в больших бочках — 2 месяца, и после ассамбляжа — в бутылках на протяжении 10 месяцев.

Винодельческая компания Allegrini является символом региона Вальполичелла. Она была основана более четырёх веков назад и на протяжении веков играла ключевую роль в винодельческой истории Фумане и Вальполичеллы, внося значительный вклад в развитие этого уникального региона. В 1960-х годах компания претерпела значительные изменения, начатые Джованни Аллегрини, одним из величайших новаторов периода возрождения Вальполичеллы. Затем компания перешла в руки новых поколений семьи: Марилизы, Франко и Сильвии. Вальполичелла — один из самых престижных винодельческих регионов Италии, расположенный в западной части Венето между Вероной и озером Гарда.

Название региона происходит от слова «val poliscellae», что означает «долина множества погребов». Зона Вальполичелла Классико, наиболее подходящая для производства великих вин, включает пять коммун: Сан-Амброджо-ди-Вальполичелла, Сан-Пьетро-ин-Карьяно, Фумане, Марано и Неграр Вальполичелла. Почва здесь в основном известковая, геологически восходящая к юрскому и меловому периодам. Климат мягкий и умеренный, с осадками от 900 до 1100 миллиметров в год. С 2017 года компания Allegrini ежегодно получает сертификат Biodiversity Friend, подтверждающий заботу о природной среде обитания животных на виноградниках. В 2019 году компания также получила сертификат Equalitas, свидетельствующий о соблюдении принципов устойчивого сельского хозяйства.