Производится из сортов винограда корвина веронезе (80%) и рондинелла (20%), которые выращиваются на холмах области Вальпантены на севере от Вероны. Виноград собирают вручную в середине сентября и подвяливают в специальном помещении до середины января. Затем проводят гребнеотделение и дробление. Ферментация проводится сначала при температуре 4–5°C, а затем на заключительном этапе ее повышают до 22°C. Часть вина выдерживают в больших бочках из славонского дуба объемом 2500 л, часть — в маленьких барриках около 30 месяцев. После розлива вино хранится еще 6 месяцев в бутылках в погребах хозяйства.
Для производства этого вина используется органический виноград, выращенный на холмах Вальполичеллы, в регионе Венето. Урожай собирают вручную с середины сентября по середину октября и подвергают двойной ферментации. Сначала виноград проходит обычный процесс винификации при контролируемой температуре, а затем еще раз бродит на жмыхе от Амароне - самого знаменитого и дорогого вина региона. Эта техника называется Рипассо и придает вину больше тела, сложности и алкоголя. После этого вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках и еще 6 месяцев в бутылках. В результате получается вино высокого качества, которое имеет статус DOC - наименование по происхождению под контролем. Это означает, что вино соответствует строгим требованиям по территории, сортам, способу производства и содержанию алкоголя.
Amarone della Valpolicella Classico — одно из величайших вин Италии, изготовленное по технологии аппассименто (из увяленного винограда), известной ещё с V века. Изначально эта методика применялась для производства речото (сладкого вина), но в 1936 году в погребе Аделино Леккезе вино случайно перебродило, в результате чего получилось сухое амароне. Джузеппе Квинтарелли создал свою версию традиционного амароне, добавив в ассамбляж итальянские сорта винограда неббиоло, санджовезе и даже бордоский карберне совиньон. Выдержка вина проходила в бочках из славонского дуба на протяжении семи лет. Мастер также воздерживался от выпуска вина в годы неурожая. Амароне от Квинтарелли можно назвать ответом супертоскане — оно завоевало мировую известность и возвело мастера в ранг великих.
Bottega Cabernet Sauvignon Trevenezie IGT — это хорошо сбалансированное красное сухое вино с приятным ароматом и насыщенным вкусом. Виноград сорта Каберне Совиньон для его производства выращивается на виноградниках компании в регионе Trevenezie IGT, который охватывает все регионы Фриули-Венеция-Джулия, Венето и Трентино провинции Трентино-Альто-Адидже. Умеренный климат, небольшое количество осадков и умеренная влажность в этом регионе способствуют полноценному созреванию ягод с насыщенным ароматом и освежающей кислотностью. Виноградные лозы произрастают на глинистых почвах, богатых минералами.
Bottega, Valpolicella Ripasso Superiore DOC — всемирно известное, уникальное и неповторимое красное вино, созданное с использованием древней винодельческой техники «ripasso». Купаж состоит из автохтонных сортов винограда Корвина, Корвиноне и Рондинелла, выращенных на виноградниках компании в зоне Вальполичелла. Эта область является самой знаменитой в винодельческом регионе Венето на северо-востоке Италии и известна как «долина множества погребов» или «благословенная долина». Благодаря своему уникальному терруару, включающему известняковые почвы и умеренный климат, Вальполичелла производит выдающиеся вина.
Tenuta Santa Maria, “Pragal”, Verona IGT — элегантное красное полусухое вино, изготовленное из винограда сортов Корвина Веронезе, Сира и Мерло. Ягоды выращиваются на глинистых почвах с мергелево-известковой прослойкой. Сбор урожая Сира и Мерло проводится вручную в середине сентября, когда ягоды достигают полной зрелости. После бережного прессования следует холодная мацерация и ферментация в стальных резервуарах с контролем температуры. Сбор урожая сорта Корвина происходит в первые 10 дней октября, ягоды подвяливаются в хорошо проветриваемых помещениях в течение короткого времени. Ферментация проходит при температуре 28–30 °C, после чего начинается малолактическая ферментация. Вино выдерживается 6–7 месяцев в стальных ёмкостях и дубовых бочках, причём Корвина выдерживается отдельно от Сиры и Мерло. Перед бутилированием вина смешиваются.
Вино Lenotti Amarone della Valpolicella Classico производится только в лучшие годы и в ограниченном количестве. Виноград сортов Корвина, Рондинелла и Молинара собирается вручную с разных виноградников и оставляется вялиться до зимы. В результате виноград теряет влагу и приобретает концентрированный вкус. Винификация начинается в конце января или феврале в зависимости от свойств урожая. После мягкого прессования сусло подвергается медленной ферментации при контролируемой температуре 22–23 °C, которая может длиться несколько месяцев. Затем молодое вино выдерживается в больших дубовых бочках на протяжении трёх лет, после чего бутилируется на автоматической линии холодного розлива для стерильности. Бутылки с вином хранятся в подвалах не менее года перед продажей. Амароне требует предварительной декантации в течение часа и медленного смакования для полной оценки вкуса.
Lamberti Bardolino Classico — классическое вино с современным подходом. Оно изготовлено из автохтонных сортов винограда, собранных в сентябре. После ферментации проходит шестимесячную выдержку в стальных ёмкостях, а затем разливается по бутылкам в марте. Цвет, аромат и вкус вина отражают бесконечные оттенки озера Гарда.