Шампанское Empreinte Blanc de Noirs Premier Cru Brut Geoffroy 2017 г. 0.75 л

Виноградник площадью 1,5 гектара с почвой из киммериджского известняка и глины. Виноград собирается вручную, ферментация происходит в терморегулируемых чанах при температуре 16 °C. Вино подвергается яблочно-молочной ферментации и созревает около 42 месяцев. Выдержка на осадке должна составлять минимум 42 месяца.

Шампанское, производимое без использования серы, что делает его более натуральным и здоровым. Оно создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на лучших участках провинции Шампань. Виноград подвергается механическому отжиму, а затем ферментируется при низких температурах. Вино не фильтруется, а выдерживается на осадке не менее трех лет в подвалах XII века, построенных монахами-цистерианцами. Это шампанское, которое сочетает в себе традиции и инновации, историю и современность.

Результат многолетнего опыта и традиций винодельческого дома Рене Жефруа, известного с XVII века. Его производят из винограда Премьер Крю, который растет на землях недалеко от Эперне. Винодельческий дом Рене Жефруа уважает природу и использует биодинамические методы в своем производстве, отказываясь от химикатов и синтетических удобрений. Это шампанское получило множество наград и признаний на различных конкурсах и является одним из лучших в своем классе. Empreinte Brut - это шампанское для ценителей и гурманов, которые хотят подарить себе и своим близким незабываемые впечатления.

Стиль этого молодого Дома начал стремительно меняться в 2010-х, когда к управлению пришли брат и сестра — Жонатан и Яэль Саси. Они долгое время набирались опыта в винной индустрии во Франции и за границей и привнесли много новых идей в семейное дело. Например, начали использовать дубовые баррики для ферментации, внедрили принципы органического земледелия с элементами биодинамики, начали использовать натуральные дрожжи для ферментации и даже отказались от использования диоксида серы. Но несмотря на такой авангардный контекст, стиль этого Дома остаётся сдержанным и классическим. “В почвах Верзи много кремния, глубоко располагается известняк, эти породы дают нашим винам минеральность, солоноватость. У нас восточная экспозиция, а в том же Бузи, например, южная: там ягоды лучше вызревают, вина получаются тяжелее. Конечно, все зависит от года, но в среднем у нас более прямой, элегантный стиль”, – говорит Жонатан.

Шампанское Жюль Бонне произведено в Монтань-де-Реймс, коммуны Верзене и Шамери. Возраст лоз примерно 55 лет. Первичная ферментация и выдержка происходит в дубовых бочках 228 л. Яблочно-молочная ферментация не производится. Выдержка на дрожжевом осадке 7 месяцев перед бутилированием. Вино не подвергается фильтрации, с минимальным использованием сульфитов. Выдержка на осадке не менее 6 лет.

Жан-Батист Жофруа считает, что классификация виноградников не всегда является показателем их качества. Он приводит пример, что виноградник Премье Крю Кюмьер, расположенный рядом с лесом, может уступать по качеству участку Дамри, который не имеет официальной классификации. Иногда маленький амфитеатр с южной экспозицией может дать более высококачественный урожай, чем виноградники с статусом Гран Крю.