Дегустационные заметки
Богатый рубиновый цвет, насыщенный аромат с тонами малинового джема, цветков, специй. Элегантное, великолепно сбалансированное вино с отличной структурой, многогранным вкусом, шелковистыми танинами и глубоким, длительным послевкусием.
Сочетаемость
Вино хорошо сочетается с такими итальянскими блюдами как Bistecca alla Fiorentina (бифштекс по-флорентийски), Ossibuchi alla Toscana (телячьи рульки по-тоскански), сыровялеными колбасами, блюдами из дичи и выдержанными сырами.
Интересные факты
Подере Иль Карнашале расположено на холмах северной части Кьянти, в местечке Валдарно, в 30 километрах от Сиены и Ареццо. Хозяйству принадлежат три виноградника общей площадью 2,1 га: Карнашале – первый участок площадью 0,3 га, лозы на котором были высажены в 1986 году (26 лет); Селва – с 13-летними лозами и 0,8 га и Винкае – 1 га. Лозы высажены отдельными кустами без шпалеры с невероятно высокой плотностью – 10 тыс. лоз на гектар. Виноградники расположены на каменистых склонах с выгодной южной и юго-восточной экспозициями. Раньше на этом месте росли только оливковые деревья. В Иль Карнашале бережно относятся к земле и придерживаются принципов органического виноградарства, исключая применение химических препаратов. Все работы на виноградниках проводятся вручную. Выдержка: в течение 22 месяцев во французских дубовых бочках из Алье, Вогез и Тронсэ средней степени обжига, 70 % из которых новые. До поступления в продажу в течение 6 месяцев выдерживается в бутылках.
Процесс производства этого вина повторяет винификацию главного вина хозяйства, Il Caberlot: ручной сбор, грозди охлаждают и после гребнеотделения полученное сусло ферментируют в стальных емкостях с применением пижажа. Малолактика проводилась. Вино не фильтруют.
Carnasciale – второе вино Il Caberlot, которое в отличие от своего старшего брата разливается в бутылки (не в магнумы), первый винтаж – 2000 г. На этикетке Carnasciale (равно как и на этикетке главного вина хозяйства, Il Caberlot) изображен большой Х-образный крест, придуманный Вольфом Рогоски. Этот символ отражает две идеи: результат естественного скрещивания двух сортов (гибрид каберло) и перепутье жизненных дорог.
