Вино Chablis Grand Cru Les Clos William Fevre 2021 г. 0.75 л

Светло-жёлтый цвет с зелёным оттенком. Восхитительный аромат раскрывается нотами белых фруктов, кожуры апельсина, цитрусового мармелада, свежего хлеба и устричных раковин. Насыщенное, гармоничное, с гладкой текстурой, концентрированным вкусом с оттенками цедры цитрусовых, выпечки и белых фруктов и длительным интенсивным солоновато-минеральным послевкусием.

Кулинарные шедевры из рыбы, мягких моллюсков, изысканных даров моря, нежирного мяса птицы и светлых сортов мяса, приготовленные на открытом огне или окутанные нежностью сливочного соуса. Идеален в сочетании с тушеным мясом в сливочной заливке, поданном с ассорти молодых овощей.

Винодельческий участок Ле Кло охватывает площадь в 26,04 гектара, из которых 4,11 гектара (примерно 16%) принадлежат винодельне. Этот виноградник расположен на южном склоне и питается от кимериджских известняков, сформировавшихся между 160 и 140 миллионами лет назад во времена верхнего юрского периода, насыщенных минералами и фоссилиями морского происхождения. Культивирование винограда на этих землях осуществляется по органическим методикам. Виноград выдерживается в течение 14–15 месяцев, включая 5–6 месяцев на осадке. 60-70% вина созревает в бочках из французского дуба, возрастом в среднем шесть лет, а оставшиеся 30-40% - в стальных резервуарах. Уборка урожая производится вручную, за которой следует быстрое и аккуратное прессование в течение 1,5–2 часов, мягкое статическое осветление, ферментация, малолактическая ферментация и последующая выдержка части вина в дубовых бочках и части - в стальных ёмкостях.

На винодельне применяется гравитационный метод обработки, чтобы минимизировать механическое воздействие на вино. Ле Кло - это самый известный и обширный из гран крю Шабли. Исторически виноградник был полностью окружён стеной, что и дало начало его названию - Les Clos. Он является одним из древнейших в этом регионе Бургундии. Подобно лучшим участкам Кот д’Ора, Les Clos имеет долгую историю, уходящую корнями в средневековье, когда первые лозы были посажены монахами из аббатства Святого Мартина Турского в IX веке. Верхние участки винодельни, где преобладает прохладный климат и где кимериджский известняк буквально пробивается сквозь землю, обеспечивают вину от William Fevre характерную резкую минеральность.