Погрузитесь в мир утонченных сухих вин Бургундии! Этот регион славится своими элегантными и освежающими винами, которые покоряют своей чистотой и минеральностью. Откройте для себя истинный характер бургундского терруара.
Почва состоит из чередующихся слоев известняка, глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз 25-30 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га. На виноградниках практикуют органику и биодинамику. Выдержка: непродолжительное время на осадке в емкостях из нержавеющей стали.
Отражает уникальность терруара Шабли. Производится семейным хозяйством, которое владеет 21 участком в разных апелласьонах региона. Каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность и выразить его потенциал. Виноград сорта Шардоне растет на каменистых, известковых почвах, которые образовались в киммериджском периоде. Эти почвы придают вину свою характерную минеральность и фреш.
Производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на известняковых почвах в аппелласьоне Шабли в Бургундии. Домен дю Шардоне был основан в 1987 году тремя виноделами: Этьеном Буа, Уильямом Наханом и Кристианом Симоном. С тех пор они расширили свои владения до 38 гектаров и стали одним из крупнейших производителей в регионе. Вино проходит традиционную винификацию в нержавеющих стальных емкостях, а затем выдерживается в дубовых бочках от 6 до 12 месяцев. Обладает высоким потенциалом хранения и может улучшаться в бутылке до 3 лет.
Элегантное и соблазнительное вино, которое производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на известняковой почве в деревне Chichee. Виноградные лозы имеют средний возраст 30 лет и дают высококачественный урожай. После сбора ягоды подвергаются пневматическому прессованию. Алкогольная ферментация с выбранными дрожжами проводится в резервуарах из нержавеющей стали для наилучшего сохранения всех особенностей терруара. После алкогольной ферментации следует малолактическая. Выдержка производится на осадке в стальных емкостях. Вино Пти Шабли рекомендуется пить в ближайшие 3 года.
Замечательное вино Les Champs Perdrix производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с бедными мергелевыми почвами. Лозы, высаженные в 1948 и 1949 годах, занимают площадь 0,93 гектара. Вина, произведённые после 1993 года, отличаются глубоким вкусом и приятным ароматом благодаря органическим методам выращивания и биологическому управлению. Урожай собирается вручную, а затем помещается в открытые дубовые ферментаторы для охлаждения до 17–18 °С. Спонтанное брожение происходит при температуре 32–34 °С, яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках. Выдержка вина длится около 18 месяцев в новых (до 50 %) дубовых бочках. Перед бутилированием вино недолго хранится в стальных танках. Потенциал выдержки Les Champs Perdrix составляет 4–14 лет. Это вино можно пить молодым или после нескольких лет хранения в бутылке.
Роскошное красное вино Domaine Geantet-Pansiot, Morey-Saint-Denis er Cru “Les Genavrieres” AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, собранного с виноградника класса Премье Крю “Ле Жанавриер” апелласьона Морэ-Сен-Дени. Благодаря природной системе отвода подземных вод лозы получают достаточное количество питательных веществ и влаги. Урожай собирают ранним утром вручную и тщательно сортируют. Затем ягоды бережно прессуют, а полученное сусло помещают в чаны для холодной мацерации на 8–10 дней. Винификация проходит без использования искусственных дрожжевых культур. Выдерживают вино 14 месяцев в бочках из французского дуба.
Domaine Heitz-Lochardet производит роскошное красное сухое вино Beaune 1-er Cru “Boucherottes” AOC из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике “Бушрот”. Виноградник расположен на террасе со склоном на юго-восток, чуть ниже известного участка “Clos des Mouches” семьи Друэн. Почва состоит из глины и известняка. Сбор урожая проводится вручную, затем ягоды бережно прессуются. Винификация проходит со строгим температурным контролем. Вино выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении 14 месяцев.
Вино обладает ярким малиновым цветом, богатым ароматом специй и морских нот. Оно отмечено печатью окаменевших устриц Ostrea Acuminata, которые часто встречаются в глинисто-известняковой почве холма Брошон. Виноград выращивают на четырёх «устричных» участках, а самым старым лозам около 100 лет. В хозяйстве гордятся семейным приобретением 1860 года: «Остреа — это основа и душа лучших производителей Жевре. Мы находим раковины на старейших участках. Остреа — наш постоянный спутник и свидетель нашей винодельческой деятельности».
Ostreidae, или Ostrea, в переводе с латинского означает «устрица». Это вид морских съедобных двустворчатых моллюсков, и точно так же называется великолепное вино от Domaine Trapet Pere & Fils. Domaine Trapet Pere & Fils, Gevrey-Chambertin AOC Ostrea — элегантное вино с мягким вкусом фруктов, раскрывающееся ароматными тонами ягод и цветов. Для его производства используют урожай с четырёх участков. Возраст виноградных лоз составляет около 90 лет. Вино выдерживают в дубовых бочках (40 % из которых новые) на протяжении 15–18 месяцев. Перед розливом в бутылки вино не фильтруют.