Дегустационные заметки
Вино рубинового цвета с пурпурными бликами. Элегантный аромат с нотками лесных ягод, вишни, ежевики, пряных трав, с тонкими бальзамическими оттенками. Хорошо структурированный вкус с выраженной танинностью, сбалансированной кислотностью и ярким ягодным послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам, приготовленным из баранины, говядины, домашней птицы, мясным деликатесам, стейку из тунца, закускам на основе грибов, сырам.
Интересные факты
Bodegas y Vinedos Raul Perez (Бодегас и Виньедос Рауль Перес) – нетипичная винодельня. Винодел и энолог Рауль Перес меняет подходы к виноделию и виноградарству, бренды, типы вина в зависимости от собственных творческих порывов и движений его души. История Рауля Переса неразрывно связана с виноделием: его семья владеет винодельней Castro Ventosa в Бьерсо. В 1990-е годы Рауль окончил факультет виноделия, но его личный прорыв состоялся в 2003 году с проектом Ultreia, реализованным совместно с друзьями Дирком Ниппортом (Португалия) и Эбеном Сэди (ЮАР). Вот что говорит о Рауле Луис Гутьеррес (Luis Gutierrez), правая рука Роберта Паркера в Испании: Рауль – свободный дух, он создает и уничтожает, переходит от доного к другому, но никогда не перестает изобретать, строить планы, испытывать, менять и меняться снова и снова. Так оно и есть! Винодельческое хозяйство работает как с собственным виноградом, так и со специально отобранным покупным.
Белые и красные вина производятся из автохтонных сортов, их количество крайне ограничено и напрямую зависит от урожайности. Вина Bodegas y Vinedos Raul Perez производятся не только в винодельческой зоне Бьерсо (Кастилия и Леон), но также и в зонах Риас Байшас, Рибейра Сакра, Монтеррей (Галисия). Методы работы на виноградниках и винодельне близки к принципам своего создателя: пристрастие к автохтонным и исчезающим сортам, минимальное вмешательство в природные процессы, традиционные подходы, понимание ландшафта и микроклимата каждого участка, уважение к срокам созревания каждого сорта. На Bodegas y Vinedos Raul Perez создают вина с большим потенциалом к выдержке, но легким к восприятию и в юном возрасте: чтобы и через 20 лет, и прямо сейчас мы могли насладиться каждым глотком.
Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка ягод. Медленная алкогольная ферментация целых гроздей в открытых деревянных емкостях при температуре 20-24°С. Мацерация длится 30 дней. Выдержка в старых французских барриках и 500-литровых бочках в течение 12 месяцев, в бутылках от 4 месяцев. Не подвергается тонкой фильтрации. Перед розливом вино проходит через специальную антибактериальную систему. Почвы: глина. Виноградник El Rapolao площадью 1,5 га расположен на высоте 550 метров над уровнем моря, северная и западная ориентация. Климат с частыми перепадами температур, неравномерным распределением осадков (зимой обильные, летом – засухи). Плотность посадки 3600 лоз/га. Возраст лоз 50-100 лет. Объем выпуска – около 6000 бутылок в год.
