Вино Jean Pabiot et Fils Kimeride Pouilly-Fume 2019 г. 0.75 л

Вино светло-соломенного цвета. Вкус вина обильный, плотный, округлый, мягкий, концентрированный и элегантный, с пикантной минеральной нотой, за которой следуют оттенки свежих фруктов (личи, маракуйя, желтый персик, цукаты) и цветущего фруктового сада, дополненные нюансами соломы и кардамона. Ярко выраженная кислотность приводит к длительному, свежему послевкусию. Сложный аромат вина раскрывается душистыми цветочными тонами (жимолость, акация), на смену которым приходят медовые и ванильные нюансы. На заднем фоне выступают минеральные и лимонные ноты.

Вино прекрасно в качестве аперитива, а также отлично сочетается с ракообразными, копченой или приготовленной в соусе рыбой, птицей, кроликом, бланкетом из телятины, нежными сырами.

Белое сухое вино Jean Pabiot et Fils, "Kimeride", Pouilly-Fume AOC создано из отборного винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на нескольких участках с киммериджскими почвами в апелласьоне Пуйи-Фюме. Именно этот тип почв с большим количеством древних окаменелостей дал вину его название "Kimeride" и уникальный характер. Известняк и кремень — самые важные составляющие местных почв. Оба эти компонента обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами и помогают виноградным лозам достичь оптимальной спелости в прохладный вегетационный период. Частичка "Fume" в названии региона в переводе с французского означает "дымный", что указывает на наличие характерных ноток пороха в аромате вин. "Дым" — это также сокращение от Blanc Fume, местного прозвища Совиньон Блан. С точки зрения аромата, вина Пуйи-Фюме — одни из самых ярких во Франции.

Урожай для вина "Кимерид" собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград с молодых лоз возрастом до 12 лет не используется для этого кюве. Виноград очищают от гребней и частично проводят предферментационную мацерацию. После деликатного отжима начинается ферментация на диких дрожжах в чанах из нержавеющей стали при регулируемой температуре 20 °C. Вино выдерживается на тонком осадке в тех же стальных чанах с регулярным батонажем в течение нескольких первых месяцев. В целом, выдержка длится не менее 2-х лет. Потенциал вина составляет 7-8 лет.

Вино заслужило ряд высоких оценок, наград и медалей. К примеру, вино урожая 2017 года получило золотую медаль на конкурсе "Concours Mondial des Sauvignon" в 2019 году. Вино урожая 2015 года также завоевало золотую медаль на "Concours Mondial des Sauvignon" и приз на конкурсе "Competition Vinalies Nationales" в 2017 году. Jean Pabiot et Fils, "Kimeride", Pouilly-Fume AOC, как и все вина компании, сертифицировано Terra Vitis (за уважение к природе, человеку и винам) и имеет сертификат Hight Environmental Value (за уважение биоразнообразия и сокращение затрат).