Шампанское из Крыма — страница 2

Cock t'est belle Cuvee №4 Pinot Noir Saignee Extra Brut — игристое розовое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в Крыму на известковых почвах. Урожай собирается вручную, тщательно сортируется и мягко прессуется. Изготовления вина проходит по методу Saignee (кровопускание) при минимальном вмешательстве в процесс и с минимальной обработкой ягод — только холод и классическая оклейка. Первичная ферментация вина протекает при низких температурах с использованием нейтральных дрожжей из института энологии Шампани. Базовое вино выдерживается на тонком осадке в течение 4-х месяцев, после чего вино разливается по бутылкам, в которых, согласно традиционному методу, протекает вторичное брожение и выдержка на осадке в течение 18 месяцев. Дозажный ликер не добавляется.

Виноградники находятся в Нижнем Арманьяке (Bas-Armagnac). Состав почв обусловлен близостью Атлантического океана: на виноградниках преобладают наносные рыжие песчаные почвы. Многочисленные лесные массивы образовывают естественный барьер от неблагоприятных погодных условий и океанического влияния. Выдержка: на осадке в течение 9 месяцев в стальных емкостях.

Производится на Севастопольском винзаводе, который был основан в 1900 году и является одним из старейших и крупнейших винодельческих предприятий Крыма. Винзавод расположен в живописном месте, окруженном виноградниками, которые насчитывают более 300 гектаров.

Кюве де Витмер Розе — это топовая линейка игристых вин, созданных традиционным методом шампенуа с длительной выдержкой на осадке. Виноград для этого вина собран с особых участков, расположенных на южном склоне Федюхиных высот. Почвы там меловые, а возраст лоз — 6 лет. Ягоды проходят ручной сбор и тщательную сортировку. Первичная ферментация происходит в стальных ёмкостях при контролируемых температурах. Вторичная ферментация — в бутылках, где вино выдерживается на осадке течение 27 месяцев. Благодаря этому процессу вино приобретает свою уникальную игру пузырьков, аромат и вкус.