Шампанское Champagne Grand Soir Louis de Sacy 2012 г. 0.75 л

Общей площадью 6 га расположены на плато к юго-востоку от Реймса в коммуне Гран Крю Амбоне в области Монтань де Реймс. Почвы известняковые. На виноградниках применяется биодинамика. Выдержка: в бутылке на осадке в течение 3 лет.

Шампанский дом Laherte Freres (Лаэрт Фрер) был основан Жан-Батистом Лаэртом в 1889 году, в небольшой деревне Chavost, позже сменившей название на Chavot (Шаво). Площадь виноградников в Кот-де-Блане, Долине Марны и на южных склонах Эперне составляет 11 га. Домом управляют братья Тьерри и Кристиан Лаэрты, а также сын Тьерри – Аврелиан, который относится уже к седьмому поколению винодельческой семьи. Они считают своим долгом сохранить драгоценный, доставшийся от предков терруар и создавать чистые, искренние, подлинные вина, поэтому Лаэрты являются сторонниками органических методов виноградарства. 80% вина ферментируются в деревянных емкостях (баррики, большие бочки). Использование диоксида серы сведено к минимуму. Одна из целей Laherte Freres – это возрождение таких редких, почти забытых белых сортов, как арбан и пти мелье, для которых специально выделена небольшая часть виноградников дома.

Александр Корнот выкупил забытый всеми ещё в 1950-х Brimoncourt в 2008-м году, а первое вино выпустили только в 2014-м. Поместье Brimoncourt сегодня — это бывшая типография, созданная по проекту Гюстава Эйфеля в 1870-е годы, и памятник индустриального наследия Шампани. В прошлом здесь разрабатывали этикетки для шампанских домов — дизайн Dom Perignon, Bollinger, Lanson, Louis Roederer сохранился на плитах. Александр Корнот бережно хранит коллекцию и планирует оцифровать её и превратить в виртуальный арт-объект.

Виноградники: Виноградник площадью 1 га с почвой из киммериджского известняка и глины. Средний возраст лоз — 55 лет. Способ производства: Виноград собирается вручную. Для создания этого шампанского используются вина из вечного резерва или системы солера, основанные на семи винтажах с 2008 по 2014 годы. Ферментация проходит в терморегулируемых чанах при температуре 16 °C. Вино проходит яблочно-молочную ферментацию и созревает около 7,5 лет.

Terroir & Sens — терруар и значение — так переводится название этого кюве с французского. Оно является частью коллекции из пяти вин серии Single Vineyard, созданных из винограда собственных участков Grand Cru и отдельных парцелл Lieux-Dits. Вино является плодом неустанного стремления к идеальному отражению терруара, с акцентом на известковые почвы Монтань-де-Реймса, придающие шампанскому его знаменитую уникальную минеральность. Александр Пене уделил особое внимание характеристикам каждого участка, чтобы покупатели могли почувствовать вкус и душу конкретного виноградника. Это вино выпускается лимитированным тиражом всего в 8 000 бутылок, каждая из которых имеет свой уникальный номер и дату дегоржажа.

Eric Rodez, "Cuvee des Crayeres" Ambonnay Grand Cru Brut, Champagne AOC — утонченное, элегантное шампанское, созданное из отборного винограда сортов Пино Нуар и Шардоне, которые созревают в деревне Амбоне на участках, имеющих классификацию Гран Крю. Для создания этого кюве в среднем используется дюжина различных вин от 4 до 5 разных урожаев, при этом от 20 до 25% вин винифицируются в небольших дубовых бочках, а добавление от 45 до 50% резервных вин способствует добиться однородности, глубины и дополнителной сложности.