Дегустационные заметки
Вино обладает насыщенным цветом темной рубиновой вишни с оттенками малины по краям. Его завораживающий аромат наполнен изысканными акцентами спелой черной вишни, мясистой сливы, лесной подстилки и глубокого аромата темного шоколада. Это сложное и многофактурное вино, которое имеет крепкое тело и стабильный, гармоничный вкус с танинами, которые со временем обещают стать более мягкими, дополненный нотами зрелых красных фруктов.
Интересные факты
Красное сухое вино Castello di Ama, Chianti Classico Riserva является гармоничным сочетанием четырех сортов винограда: Санджовезе, Мальвазия Нера, Мерло и Каберне Фран. Виноградники, на которых растут эти сорта, обладают зрелостью, ведь основная их часть была высажена в период с 1974 по 1978 годы. Лозы расположены с плотностью около 3000 штук на гектар, на высоте от 390 до 530 метров над уровнем моря. Год 2009 отметился осадками в первые четыре месяца, достигшими 317 мм, что способствовало своевременному формированию почек. Лето принесло жаркую и сухую погоду с минимальным количеством осадков, а сентябрьские дожди, не превышавшие 50 мм, обеспечили достаточную влажность для завершения созревания ягод. Сбор урожая начался в начале сентября с ранних сортов, за ними последовал Мерло, и к концу месяца были собраны все сорта для купажа. Процесс винификации Chianti Classico Riserva 2009 года проходил этапами.
С 22 по 30 сентября вручную собирали Мерло и Санджовезе в ящики вместимостью до 12 кг. После ручной сортировки ягоды были обессеменены и отправлены на деликатное прессование. Ферментация каждого сорта проводилась отдельно в стальных резервуарах при температуре 30-32°C, с регулярным перемешиванием. Мацерация на кожице длилась 21-23 дня, после чего последовало малолактическое брожение. Смешанный муст из различных бочек сформировал окончательный бленд, который затем выдерживался в дубовых бочках, 20% из которых были новыми, в течение примерно года. Винтаж 2009 года имеет отличный потенциал хранения — более 12 лет. Castello di Ama было основано в 1972 году и расположено в деревушке Ама, в самом сердце Chianti Classico, между холмами коммуны Гайола ин Кьянти в Сиене.
Владения компании составляют 250 гектаров, из которых 90 гектаров — это виноградники. За короткое время существования, Кастелло ди Ама зарекомендовало себя как один из лучших производителей вина в Италии. Исторические документы подтверждают, что земли Амы идеально подходят для выращивания винограда и производства вин высочайшего качества. Однако к середине XX века от былой красоты осталось немного, и восстановление было непростым делом. На протяжении десятилетия Castello di Ama проводило исследования местности, строительство погребов и эксперименты с виноградниками. Эксперименты помогли определить лучшие участки для культивации Санджовезе, а также проводились испытания с Мерло, Шардоне и Пино, чтобы выявить, какие сорта лучше всего раскрывают свой потенциал на почвах Амы. За пять лет было привито около 50 тысяч кустов.
