Дегустационные заметки
Вкус вина полный, мягкий, элегантный, хорошо сбалансированный, богатый, с нотками глазированной клубники, красного апельсина, солодки и специй, маслянистой текстурой, округлыми танинами, свежей кислотностью и долгим, соблазнительным послевкусием с нюансами мускатного ореха, дегтя и шафрана.
Сочетаемость
Вино прекрасно сочетается с бараниной, дичью, блюдами из красного мяса и барбекю, грибами и трюфелями. Составит идеальную пару выдержанным сырам.
Интересные факты
Вино демонстрирует глубокий рубиново-красный цвет. Многогранный аромат вина изобилует оттенками лесных ягод, дополненными бальзамическими и минеральными полутонами. Fossacolle – небольшое семейное хозяйство в Тоскане под управлением Серджио Маркетти. Виноградники располагаются в старинной деревеньке Тавернелле, на юге Монтальчино, и занимают всего 4 гектара. Имение перешло во владение представителей семьи Маркетти в 80-х гг. ХХ столетия, а в 1984 году здесь были высажены первые лозы Санджовезе, что ознаменовало начало винопроизводства в хозяйстве Фоссаколле. 1 января 2002 года винодельня выпустила свое первое Брунелло ди Монтальчино (винтаж 1997 года). Виноградники расположены на высоте 300 метров над уровнем моря, средний возраст лоз – 16 лет. Благодатный терруар позволяет создавать вина потрясающей глубины и богатства, качество которых неоднократно подтверждалось высокими оценками винных критиков.
Fossacolle, Brunello di Montalcino – элегантное, сбалансированное вино из региона Тоскана. Для его создания используется виноград сорта Санджовезе, выращенный на старейших виноградниках хозяйства. Виноград собирается вручную в небольшие ящики и доставляется на винодельню. После деликатного прессования сусло подвергается предварительной ферментации при низких температурах в стальных и цементных емкостях. Спиртовое брожение проходит в условиях терморегуляции (при 30-32 °C) и длится 24 дня. В процессе винификации осуществляется делестаж, благодаря чему усиливается экстракция цвета и аромата с виноградной кожицы. По завершении яблочно-молочной ферментации часть вина выдерживается в бочках из французского и славонского дуба по 25 гл, а часть – в уже использовавшихся для выдержки вина 225-литровых барриках. Период выдержки составляет 24 месяца. После этого вино переливается в цементные резервуары, в которых дозревает в течение года.
Вино не фильтруется, осадок естественным образом опускается вниз. После этого вино розливается по бутылкам и спустя не менее 4 месяцев отправляется на реализацию.
Брунелло ди Монтальчино от компании Фоссаколле демонстрирует насыщенный рубиновый цвет и гармоничный вкус, а его букет наполнен тонами спелых фруктов. Идеальное вино для сопровождения блюд из красного мяса и зрелых сыров.
