В начале производства вина осуществляется ручной сбор урожая, который проходит в 6-8 этапов для достижения оптимальной зрелости винограда. Далее следует отбор и сортировка ягод на винограднике и на винодельне перед гребнеотделением и мягким прессованием. Затем ферментация проводится на природных дрожжах в открытых барриках объемом 225 литров в течение 7-10 дней при естественной температуре погреба. После этого вино выдерживается раздельно в старых барриках на протяжении двух лет, причем вино с каждого из пяти участков выдерживается отдельно. Вино не подвергается оклейке и фильтрации.
В начале производства осуществляется сбор винограда. Затем проводится мягкое прессование. Далее начинается алкогольная ферментация при контролируемой температуре. Затем следует выдержка в стальных емкостях. После этого проводится фильтрация. В финальной стадии происходит розлив.
Процесс сбора урожая включает отделение гребней и мягкое прессование. Затем следует непродолжительная мацерация. Алкогольная ферментация проходит при контроле температуры не выше 26 °С с периодическим ремонтажем. Выдержка осуществляется в барриках объёмом 225 литров из французского дуба на протяжении 18 месяцев. Завершается процесс лёгкой фильтрацией и розливом.
Сбор урожая начинается с отделения гребней и мягкого прессования. Затем следует короткая мацерация. Ферментация проводится при контролируемой температуре не выше 26 °C с регулярным перемешиванием. Выдержка производится в дубовых бочках объёмом 225 литров из Франции на протяжении 18 месяцев. После этого проводится лёгкая фильтрация и розлив.
Ручной сбор, гребнеотделение и мягкое прессование. Длительная мацерация в течение примерно трёх недель (ежегодно период мацерации определяется в результате дегустации вин из бочек). Алкогольная ферментация при контроле температуры не выше 26 °C с периодическим ремонтажем. Гравитационный метод переливания вина после ферментации в подземный погреб в баррики. Выдержка в барриках объёмом 225 литров из французского дуба в течение 18 месяцев с последующей выдержкой в бутылках минимум 12 месяцев перед продажей. Лёгкая фильтрация и розлив.
Ручной сбор винограда, отделение гребней и мягкое прессование. Долгая мацерация, обычно длящаяся около трёх недель, при этом период мацерации каждый год определяется в ходе дегустации вин из бочек. Алкогольная ферментация при контроле температуры не выше 26 °C с периодическим перемешиванием. Использование гравитационного метода для переливания вина после ферментации в подземный погреб и помещение его в бочки объёмом 225 литров из французского дуба на 18 месяцев. Последующая выдержка в бутылках не менее 12 месяцев перед продажей. Лёгкая фильтрация и розлив.
Ручной сбор винограда, отделение гребней и мягкое прессование. Долгая мацерация, обычно длящаяся около трёх недель, при этом период мацерации каждый год определяется в ходе дегустации вин из бочек. Алкогольная ферментация при контроле температуры не выше 26 °C с периодическим перемешиванием. Использование гравитационного метода для переливания вина после ферментации в подземный погреб и помещение его в бочки объёмом 225 литров из французского дуба на 18 месяцев. Последующая выдержка в бутылках не менее 12 месяцев перед продажей. Лёгкая фильтрация и розлив.
При сборе урожая используется ручной труд, затем выполняются гребнеотделение и мягкое прессование выполняются. Мацерация проводится в течение трёх недель, продолжительность этого процесса определяется в результате дегустации вин из бочек каждый год. Алкогольная ферментация проходит при контроле температуры не выше 26 °C с периодическим ремонтажем. Вино переливается в подземный погреб с использованием гравитационного метода и помещается в баррики объёмом 225 литров из французского дуба на 18 месяцев. Затем следует выдержка в бутылках минимум 12 месяцев перед продажей. Лёгкая фильтрация и розлив завершают процесс производства.
Ручной сбор винограда, отделение гребней и мягкое прессование. Долгая мацерация, обычно длящаяся около трёх недель, при этом период мацерации каждый год определяется в ходе дегустации вин из бочек. Алкогольная ферментация при контроле температуры не выше 26 °C с периодическим перемешиванием. Использование гравитационного метода для переливания вина после ферментации в подземный погреб и помещение его в бочки объёмом 225 литров из французского дуба на 18 месяцев. Последующая выдержка в бутылках не менее 12 месяцев перед продажей. Лёгкая фильтрация и розлив.
Ручной сбор винограда. Предварительное охлаждение ягод перед прессованием. Алкогольная ферментация с контролем температуры. Выдержка вина в использованных барриках (бочках второго наполнения) на протяжении 8–9 месяцев перед бутилированием.
Органический сбор урожая в два этапа: сначала собирают ягоды для сушки, затем виноград второго сбора отделяют от гребней и мягко прессуют в сентябре. Оставшийся виноград отправляют на сушку. Свежее сусло подвергается алкогольной ферментации в ёмкостях из нержавеющей стали, в январе его смешивают с подсушенным виноградом и ферментируют повторно. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках объёмом 225 литров. Выдержка в бочках из французского дуба длится 15 месяцев, в больших бочках — 2 месяца, после ассамбляжа — ещё 7 месяцев в бутылках.
Domaine Heitz-Lochardet Julienas AOC представляет собой изысканное красное сухое вино, произведенное из сорта Гаме. Виноград для этого вина растет на севере Роны, в районах Сент-Амур и Жульен, на почвах, богатых кремнием и сланцем. Урожай собирается вручную, а затем ягоды аккуратно прессуются и винифицируются с контролем температуры. Завершается процесс выдержкой вина в бочках из французского дуба, что придает ему характерный вкус.
Ручной сбор урожая, отделение гребней и мягкое измельчение. Алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20–28 °C на протяжении примерно 15 дней с ежедневным перемешиванием. Малолактическая ферментация в дубовых бочках. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 16 месяцев, в больших бочках из славонского дуба — 2 месяца, а после ассамбляжа — в бутылках на протяжении 10 месяцев.
Ручной сбор урожая (60%) и механизированный сбор (40%). Винификация с использованием природных (нативных) дрожжей в чанах из нержавеющей стали в течение 3–4 недель при температуре 28–30 °C. Дважды в день проводится ремюаж и один раз — делестаж во время винификации. Малолактическая ферментация осуществляется в больших дубовых бочках объёмом 2500–3000 литров из французского дуба, после чего следует выдержка от 8 до 18 месяцев. Используется щадящая фильтрация. Разлив по бутылкам объёмом 0,75, 1,5 и 3 литра. Хранение бутылок в погребе в течение минимум одного месяца перед выпуском. Объём производства составляет 120–150 тысяч бутылок.
Все начинается с ручного сбора урожая. Затем виноград подвергается увяливанию в специальных камерах на протяжении 3-4 месяцев, в результате чего ягоды теряют от 40% до 50% первоначальной массы. После гребнеотделения следует мягкое прессование. Ферментация алкоголя происходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 8-22°C на протяжении 25 дней с периодическим ремонтажем. Выдержка вина осуществляется в новых дубовых барриках в течение 18 месяцев, в больших бочках – 7 месяцев, и после ассамбляжа, в бутылках – 14 месяцев.
Виноград собирается вручную в начале октября и помещается в маленькие ящики весом 17 килограммов. После тщательной сортировки ягод происходит дробление с отделением гребней. Алкогольная ферментация проводится в деревянных чанах конической формы из славонского дуба объемом 25 гектолитров при температуре от +28°C до +30°C на протяжении 28-30 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках объемом 40 гектолитров. Вино выдерживается в дубовых бочках с легким обжигом того же объема в течение 30 месяцев, после чего вино хранится в бутылках еще полгода перед выпуском на рынок.
После сбора винограда проводится его мягкое прессование. Ферментация алкоголя контролируется по температуре, после чего вино выдерживается в стальных емкостях, фильтруется и разливается.
Виноградники, занимающие 41 гектар в Пойяке, славятся своими гравийными почвами. С каждым годом увеличивается присутствие сорта мерло среди виноградных лоз, плотность посадки которых достигает 10 000 лоз на гектар. Выдержка вина происходит в течение 16-18 месяцев в барриках, из которых 30% являются новыми, многие из которых поставляются из Chateau Mouton. Весь процесс сбора винограда осуществляется вручную, включая двойной триаж. Ферментация ведется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на раннем этапе выдержки.
Виноградники, залегающие на холмах Коллио в Ославии, покрывают глинисто-известняковые почвы эоценового периода, насыщенные минералами. Именно здесь, на древнем участке Ранк, выращивается виноград для этого особенного вина. Лозы риболлы, посаженные в 1915 и 1950 годах, дают урожай, который затем выдерживается шесть лет в просторных дубовых бочках и семь лет в бутылках. Сбор винограда происходит вручную в конце сентября. Ферментация сусла ведется двумя способами: половина без мезги, а другая половина - на мезге в грузинских глиняных амфорах, квеври, без контроля температуры и с использованием диких дрожжей. После отстаивания и прессования, часть вина возвращается в амфоры на пять месяцев, а оставшаяся часть отправляется на выдержку в большие дубовые бочки. Вино не подвергается осветлению и фильтрации перед розливом, а в хозяйстве следуют принципам биодинамики.
В провинциях Chieti и Teramo, в сердце региона Абруццо, раскинулись виноградники, где лозы, подвязанные по системе tendone, образуют своды, напоминающие беседки. В течение четырёх месяцев вино созревает в резервуарах из нержавеющей стали, а затем оно дополнительно выдерживается в бутылках в подземельях винодельни. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует десятидневная мацерация. Ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали, после чего вино подвергается малолактической ферментации.
На площади в 152 гектара, расположенные на возвышенностях с высотой от 200 до 450 метров над уровнем моря, виноградники обладают южной и юго-западной экспозицией. Здесь преобладают два типа почв: мергелевые и известняково-глинистые. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет, а урожайность ограничена до 35 гектолитров на гектар. Вино созревает не менее 24 месяцев в бочках из славонского и французского дуба, а затем проводит минимум 4 месяца в бутылках. В целом, процесс выдержки занимает 5 лет. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует ферментация в емкостях из нержавеющей стали и малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Замок Кастельджокондо, расположенный в Монтальчино в 40 километрах от Тирренского моря, был построен в 1100 году для обороны пути из Таламоне в Сиену.
Вино Les Champs Perdrix отражает суть одноименного виноградника, где на 0,93 гектарах мергелевой почвы растет Пино Нуар, из которого оно и создается. Лозы, посаженные в 1948-1949 годах, дали первый урожай в 1992 году, породив вино с тонким вкусом и шелковистой текстурой. С 1993 года вина приобрели большую глубину, сохранив при этом свою изысканность и ароматический букет. Винодельня следует органическим методам, минимизируя вмешательство в природные процессы и достигая гармонии между почвой, климатом и лозами. Урожай собирается вручную в момент оптимальной зрелости, до 70% ягод проходит гребнеотделение и помещается в дубовые ферментаторы. Ферментация происходит при 32-34 °С после охлаждения до 17-18 °С, а яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках.
Владения винодельни Giuseppe Quintarelli занимают приблизительно 10 гектаров. Здесь преобладают почвы из белого глинистого известняка с тонким слоем плодородной земли толщиной всего 20 сантиметров. Возраст виноградных лоз составляет в среднем 30 лет. Вино выдерживается два года в бочках из славонского дуба. После сбора урожая виноград дополнительно созревает в деревянных ящиках в течение месяца, а затем проходит ферментацию в нейтральных емкостях.
Виноград собран с разных участков хозяйства Кастелло Банфи, расположенных на южных склонах Монтальчино. Виноградник с лозами каберне находится на высоте 130 м, почвы известняковые с вкраплением гальки; санджовезе — на высоте 250 м, почвы также известняковые с вкраплением гальки и песчаным подпочвенным слоем; сира — на высоте 120 м, почвы известняково-глинистые. Система формирования лозы: кордон. Плотность посадки: санджовезе — 4100 лоз/га; каберне совиньон — 2100 лоз/га, сира — 2100 лоз/га. Кастелло Банфи — первое в мире винодельческое хозяйство, получившее международное признание за охрану окружающей среды, а также за этическую и социальную ответственность, что подтверждено соответствующим сертификатом (ISO 14001).
Сгарцон: Особый виноградник Сгарцон с более прохладным микроклиматом расположен в окрестностях коммуны Меццоломбардо на песчано-аллювиальных почвах. Его площадь составляет 2,5 гектара. Виноград созревает в течение 8 месяцев в больших глиняных амфорах, которые расположены над землей. Сбор винограда производится вручную, и гребнеотделение не проводится. Ферментация, мацерация и выдержка вина происходят в больших не вкопанных в землю глиняных амфорах также в течение 8 месяцев.
Виноградники винодельни Capannelle, занимающие 16 гектаров, находятся в Гайоле ин Кьянти. Вино Solare созревает 18 месяцев в бочках из французского дуба. Мацерация и ферментация длится от 15 до 20 дней в дубовых конусообразных емкостях. История Solare началась в 1990 году благодаря сотрудничеству Рафаэле Розетти, владельца Capannelle, и Джорджио Пинкиорри, звездного Мишлен ресторатора. Первая партия этого уникального сочетания санджовезе и черной мальвазии была выпущена в 1996 году. Solare отличается элегантностью, мягкими танинами и сложным вкусом, который раскрывает множество нюансов.
31 га расположены в центральной части Кьянти на высоте 250-450 м над уровнем моря. Почвы каменистые, песчаные и известняковые. Средний возраст лоз - 30 лет.В течение 15 месяцев во барриках из французского дуба и тонно, часть из которых - новые. В течение первых 6 месяцев вино выдерживается на осадке, что придает ему большую элегантность, комплексность и благородство. После бутилирования выдерживается еще полгода.Виноградное сусло проходит мацерацию в течение 14 дней. С помощью ремонтажа достигается мягкая экстракция цвета и полифенолов. Для ферментации используются бетонные емкости, малолактика проводится во французских дубовых бочках второго-третьего пассажа.
Элегантное белое вино Domaine Henry Pelle, Menetou-Salon Morogues Vignes de Ratier AOC создается из изысканного Совиньон Блан, который растет на участке Ратье в апелласьоне Menetou-Salon. Почвы этого участка, богатые глиной и известняком киммериджской эпохи, придают вину уникальный характер. Урожай собирается вручную, а виноградные ягоды тщательно прессуются и отстаиваются на винодельне. Ферментация проходит под строгим контролем температуры в стальных и дубовых емкостях, где вино также выдерживается на протяжении 8 месяцев.
Это вино создается из винограда, выращенного на землях, окружающих винодельню Ника Вайса в Лейвене, общей площадью 7 гектаров, что делает его эталоном качества хозяйства. Виноградные лозы были посажены основателем в 1949 году на сланцевой почве, насыщенной железом. Вино созревает на осадке в стальных резервуарах. Виноград собирается вручную, с тщательным отбором ягод и аккуратным отжимом. Ферментация происходит в стальных емкостях при строгом контроле температуры.
Виноградные лозы произрастают в уникальных условиях. Виноградники располагаются на холмах на высоте от 100 до 200 метров недалеко от моря, а окружающие холмы обеспечивают естественную защиту. Здесь созданы идеальные микроклиматические условия для идеального созревания винограда: лёгкий морской бриз смягчает жаркие летние дни, а холмы защищают от холодных ветров зимой. Почвы аллювиальные, вулканические и каменистые, с высоким содержанием глины. Экспозиция юго-западная.
Виноградники разделены на более чем 75 различных участков в зависимости от типа почвы, экспозиции и сортового состава. Виноград собирают вручную в ящики по 15 килограммов.
Виноградник с каберне совиньон расположен на гравийных почвах. Выдержка в стальных резервуарах длится недолго. Ручной сбор урожая и бережное прессование ягод каберне совиньон. Сок первого отжима используется для производства этого эксклюзивного вина, которое затем ферментируется в бетонных ёмкостях при низких температурах для сохранения тонких ароматов. Le Rose Giscours — новинка от знаменитого Chateau Giscours, добавленная в портфолио хозяйства в 2019 году. Это хозяйство славится своим умением переосмысливать традиции и в случае с новым вином следует этому принципу. Розовое вино традиционно считалось побочным продуктом в Бордо: при производстве красного вина часть сока удалялась для достижения насыщенности и концентрации. Этот розовый сок использовался для изготовления простых и непритязательных вин.
Виноградник Montebuoni представляет собой уникальное сочетание лоз санджовезе, мерло и каберне фран, которые раньше не использовались в винах Castello di Ama. После долгих лет исследований и анализа воздействия почвы и климата на этот французский сорт было решено включить его в ассамбляж. В течение 12 месяцев виноград выдерживается в барриках, а затем ещё 12 месяцев в бутылках перед реализацией. Ручной сбор ягод осуществляется в небольшие ящики для удобной транспортировки на винодельню и последующей сортировки на триажном столе. Ферментация происходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре, а малолактика проводится для улучшения качества вина.
31 гектар расположен в центральной части Кьянти на высоте 250–450 метров над уровнем моря. В этой местности встречаются различные породы, такие как камни, песок, галестро и альберезе, но особое внимание уделяется пласту глины, который создаёт идеальные условия для выращивания мерло. Эти условия напоминают те, что существуют в регионе Помроль, обеспечивая необходимую влажность даже в самые жаркие летние месяцы. Лозы были высажены в 1980-х годах с очень низкой плотностью — 5000 лоз на гектар. На винограднике также поддерживается крайне низкая урожайность: каждая лоза даёт не более 500 граммов винограда, что способствует получению более концентрированных вин с великолепной структурой, элегантностью и превосходным балансом.
Флаччанелло делла Пьеве — уникальный виноградник площадью 10 гектаров, расположенный на холме высотой 380–400 метров над уровнем моря в долине Конка Д’оро, к югу от города Панцано, в самом сердце региона Кьянти Классико. Возраст лоз превышает 30 лет. Почвы здесь глинисто-известняковые. Плотность посадки составляет 6000 лоз на гектар, а форма кустов — гюйо. Выдержка вина происходит в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба. Сбор урожая осуществляется вручную, после чего ягоды подвергаются ферментации в ёмкостях из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. Название Фонтоди происходит от латинского Fons — odi, что означает место с обилием воды. Ещё древние римляне выращивали здесь виноград.
Domaine de la Grange des Peres, Rouge, Pays d’Herault IGP — это выдающееся красное вино, созданное из избранного винограда сортов Сира, Мурведр, Каберне Совиньон и Кунуаз. Эти ягоды взращены на каменистых известковых почвах в пасторальном регионе Лангедок-Руссильон. Урожай собирается вручную, чтобы затем на винодельне пройти через процесс мягкого прессования и ферментации в специальных емкостях под строгим контролем температуры. Ферментация каждого сорта проводится в отдельности. Вино созревает на осадке в течение 16-18 месяцев в 600-литровых дубовых бочках, что обеспечивает его потенциал к хранению на протяжении 10-15 лет.
Изысканное белое вино, созданное из тщательно отобранного винограда сортов Руссан, Марсан и Шардоне. Эти ягоды растут на каменистых известковых почвах живописного региона Лангедок-Руссильон. Весь урожай собирается вручную, чтобы затем на винодельне пройти через процесс мягкого прессования и ферментации в специальных емкостях под строгим контролем температуры. Ферментация каждого виноградного сорта происходит индивидуально. Вино зреет на осадке в течение 10-12 месяцев в 600-литровых дубовых бочках, что обеспечивает его потенциал к хранению на протяжении 10-15 лет.
Почва состоит из гаронского гравия и мелкого гравия. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Плотность посадки составляет от 6600 до 10 000 лоз на гектар. Используется биологическое виноградарство. Выдержка длится 18–20 месяцев в французских барриках, 60 % из которых новые. Осветление производится яичным белком.
Сбор винограда осуществляется вручную, немного позднее обычного и с большей тщательностью. Затем проводится двойной триаж на винодельне и полное гребнеотделение. Винификация всех сортов происходит отдельно. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 8 дней с использованием ремонтажа и пижажа. Мацерация длится 12 дней, малолактика частично в стали, частично в барриках. Осветление также производится яичным белком.
Эксклюзивное вино Chateau Rauzan-Segla, 1999 года, создано из элитных сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо, выращенных на изысканных участках Гран Крю. Сбор урожая производится вручную, аккуратно размещая ягоды в ящики по 20 фунтов, затем виноград отделяется от гребней с помощью специализированного оборудования. Винификация осуществляется в стальных чанах, где в течение 8 дней при температуре до 28°C проходит алкогольное брожение. Это следует за 12-дневной мацерацией и последующим молочно-кислым брожением. В течение 18 месяцев вино созревает в бочках из французского дуба, 75% из которых являются новыми, что обеспечивает вину потенциал хранения до 20 лет.
Кусты расположены на хорошо дренируемых гравийных почвах, имеют форму двойного Гюйо. Площадь виноградника составляет 80 гектаров. Вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 18–20 месяцев (75 % из них — новый дуб). Ручной сбор, двойной триаж: сначала вручную на триажном столе до гребнеотделения, затем — оптический триаж перед дроблением. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно: на винодельне имеется 56 чанов из нержавеющей стали, 26 из которых — двустенные. Эти 26 чанов используются для предферментационной холодной мацерации, которая длится 6 дней. Это способствует медленной и равномерной экстракции и получению тонких и чистых фруктовых ароматов. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в бочках.
Chateau Giscours является флагманским вином одноимённой винодельни. Специалисты Giscours уделяют особое внимание каждому участку виноградников, превращая их в уникальные микросады. Винтаж 2020 года заслужил особую гордость Chateau Giscours благодаря глубокому пониманию терруара и мастерству команды, что позволило создать великолепное вино. Оно выделяется своей изысканностью и характерной индивидуальностью, демонстрируя силу и плотность лучших вин Шато Жискур, а также напоминает тафтовую текстуру с шелковистыми танинами. Винтаж 2020 года отражает тщательность и инновационный подход, которыми руководствовалась команда Шато. Виноградные лозы имеют средний возраст 30 лет и растут на песчано-гравийных почвах, что позволяет корням глубоко укореняться.
Обширные 30 гектаров виноградников украшают территорию. Плотность посадки достигает 8,5 тысяч лоз на гектар, обеспечивая среднюю урожайность 45-50 гектолитров с гектара. Почвы здесь представлены мелким гравием с добавлением известняка и глины. Вино созревает в течение 18 месяцев в барриках из французского дуба, треть из которых — новые. Сбор винограда осуществляется вручную. Мацерация и ферментация проходят в стальных емкостях при контролируемых температурах, за которыми следует малолактическая ферментация в баррелях. Сусло проясняется с использованием яичного белка. Винодельня работает по гравитационному принципу. Это благородное вино традиционно предназначалось для праздничных застолий монархов. Неудивительно, что лозунг над входом в Шато звучит как Regum mensis arisque Deorum — Для столов королей и алтарей Богов.
На территории в 41 гектар в Пойяке расположены виноградники, покрытые гравием. Плотность посадки составляет 10000 лоз на гектар. Недавно было отмечено увеличение числа мерло среди выращиваемых сортов. Вино созревает в течение 16-18 месяцев в барриках, из которых 30% — новые, многие из них приобретаются у Chateau Mouton. Сбор винограда производится вручную, с двойным триажем. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж осуществляется на начальном этапе выдержки.
Шато, раскинувшееся на 41 гектаре в Пойяке, отличается гравийными почвами. Плотность посадки винограда достигает 10000 лоз на гектар, и заметно возрастает присутствие сорта мерло. Вино выдерживается от 16 до 18 месяцев в барриках, из которых 30% являются новыми, многие из них поставляются из Chateau Mouton. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующим двойным триажем. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на начальной стадии выдержки.
Виноградники в Пойяке занимают территорию в 41 гектар, где преобладают гравийные почвы. Плотность посадки составляет 10000 лоз на гектар, и недавно было отмечено увеличение количества мерло среди посаженных сортов. Вино выдерживается от 16 до 18 месяцев в барриках, из которых 30% — новые, многие из которых поставляются из Chateau Mouton. Сбор винограда производится вручную, с последующим двойным триажем. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на начальном этапе выдержки.
Шато Калон-Сегюр располагается на северо-западе от Сент-Эстеф и является самым северным из замков, упомянутых в классификации 1855 года в этой местности. Окруженное стеной, как в Бургундии — нечастое явление для Бордо, виноградники занимают 55 гектаров. Они разделены на две части: к северо-востоку и северо-западу от основного здания. С плотностью посадки 8000 лоз на гектар, лозы имеют средний возраст 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы здесь разнообразны, с преобладанием гравия и известняковыми подпочвами. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.
Виноградники Шато Калон-Сегюр занимают 55 гектаров земли к северо-западу от Сент-Эстеф. Это самое северное из имений, классифицированных в 1855 году в этой коммуне. Уникальной особенностью является окружающая их стена, что является редкостью для Бордо, но типично для Бургундии. Лозы, высаженные с плотностью 8000 штук на гектар, имеют средний возраст около 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы многообразны, с доминированием гравия и известняковых подпочв. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.
Виноградник Кло дю Вилляж, занимающий чуть более 3 гектаров, расположен в коммуне Шамболь-Мюзиньи и является эксклюзивной собственностью домена. Участок обращен к юго-востоку и покрыт известковыми почвами. Лозам виноградника около 40 лет. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых треть — новые. Сбор урожая производится вручную, а ферментация осуществляется в дубовых бочках с регулярным пижажем. Название Шамболь ведет свою историю от римского Cambola — названия кельтской деревни, известной своими виноградниками. В средневековье монахи аббатства Клюни совершенствовали технику возделывания винограда. К концу XIX века к названию Шамболь было добавлено имя Мюзиньи — в честь превосходного виноградника, признанного одним из лучших.
Виноградники Vietti располагаются на избранных территориях четырёх коммун: Кастильоне Фаллетто, Монфорте, Бароло и Новелло. Здесь собирают виноград с лоз, достигших возраста до 35 лет, посаженных с плотностью в 4800 лоз на гектар. В Vietti уделяют особое внимание уходу за виноградниками, проводя детальную работу в течение всего года. Зелёный сбор производится осторожно, чтобы не повредить растения, удаляя по одной ягоде с каждой грозди. Вино выдерживается 26 месяцев в дубовых бочках, а после финального ассамбляжа — ещё 8 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
Красная горка — это район станицы Гостагаевской, где традиционно отмечали праздник Пасхи. В каждом населённом пункте были свои красные горки. В первое воскресенье после Пасхи люди выходили на гулянья, выбирая для этого возвышенности и горки, которые быстрее других высыхали после снежных зим.
Около четырёх десятилетий назад, в уединённом винограднике под Вероной, агроном Ремиджо Бордини открыл новый гибрид каберне франа и мерло, который он назвал каберло — словообразование от CABERnet и merLOT. Бордини посадил этот сорт в своём питомнике и успешно размножил его. Судьба распорядилась так, что каберло оказалось в руках Вольфа Рогоски, немецкого энтузиаста вина, который не планировал заниматься виноделием, приобретая имение в Тоскане. Бордини согласился передать лозы каберло Рогоски при условии, что тот будет выращивать исключительно этот сорт. Никто тогда не мог предположить, что участок Il Carnasciale станет идеальным местом для каберло — удача, о которой мечтают все виноделы. Первое вино Il Carnasciale, урожай 1988 года, было собрано из винограда питомника Бордини, но винификация и выдержка происходили на имении Рогоски.
Вино Gavi dei Gavi от La Scolca является востребованным гостем на светских мероприятиях по всему миру. Оно было замечено на приёмах президентов, вечеринках по случаю вручения Нобелевской премии и Оскара, свадьбе Тома Круза и дне рождения Елизаветы II. Однако так было не всегда. В первой половине XX века белые вина из сорта Кортезе активно продавались крупным производителям вермутов. После войны фермеры начали отдавать предпочтение красным сортам, характерным для региона Пьемонт. Основатель La Scolca Витторио Сольдати продолжил развивать направление Gavi, совершенствуя его на основе деликатного сорта Кортезе.
Castello di Ama занимает ключевую роль в новаторских изменениях Кьянти Классико. Марко Палланти, начиная с 1982 года, решил придерживаться концепции крю, создавая вина из исключительных участков. Крю Bellavista было основано в 1978 году, крю San Lorenzo — в 1982 году, а La Casuccia — в 1985 году. Несмотря на советы отделить Bellavista и La Casuccia от аппелласьона и продавать их как супертосканские вина, Марко остался верен своему видению, вкладывая значительные ресурсы в повышение статуса Кьянти Классико.
Castello di Ama занимает ключевую роль в новаторских изменениях Кьянти-Классико. Марко Палланти, начиная с 1982 года, решил придерживаться концепции крю, создавая вина исключительно с лучших парцелл. Крю Bellavista было основано в 1978 году, San Lorenzo — в 1982 году, а La Casuccia — в 1985 году. Несмотря на советы отделить Bellavista и La Casuccia от аппелласьона и продавать их как супертосканские вина, Марко остается преданным своему видению, вкладывая значительные усилия в повышение статуса Кьянти-Классико.
Сага о винах “Apartado” берет свое начало в 1997 году, когда Мариано Ди Паола сделал удивительное открытие — в подвале его внимание привлекли бочки, стоящие особняком. Их вкус поразил его настолько, что он не мог не возродить эту уникальную серию вин.
Вина Rutini предлагают изысканный “Gualtallary” Cabernet Franc, принадлежащий к серии “Single Vineyard”. Этот виноградный сорт Каберне Фран растет на уникальном участке “Gualtallary”, где 20-летние лозы укореняются в бедных, каменистых почвах, обогащенных известняком и песком, что способствует идеальному дренажу.
Винодельня Rutini представляет “Gualtallary” Malbec — роскошное красное сухое вино из коллекции “Single Vineyard”. Виноград сорта Мальбек произрастает на отдельном винограднике “Gualtallary” с 20-летними лозами. Здесь, в бедных каменистых почвах с высоким содержанием известняка и песка, обеспечивается идеальный дренаж.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие