Виноград для Poggio Badiola собирается с высокогорного виноградника Le Ripe, расположенного в самом сердце Кьянти Классико рядом с римской церковью X века. Вино гармонично сочетает свежесть Санджовезе с элегантностью Мерло. Ферментация проходит при температуре 26–28 градусов, а мацерация длится 12–15 дней. Выдержка вина осуществляется в бочках из американского дуба на протяжении 10 месяцев.
Это первое вино, созданное на винодельне Фаттория ле Пуппиле. Оно наилучшим образом демонстрирует силу и уникальность терруара Мареммы. Виноград сорта Санджовезе раскрывает здесь весь свой потенциал, а небольшое количество Каберне Совиньон делает вино ещё более глубоким и мощным. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба на протяжении 15 месяцев.
Для винодела Фабио Мотта это вино — дань уважения одному из пионеров виноделия в Болгери, знатоку сорта Санджовезе, Микеле Сатта (Lo Scudiere, что переводится как «оруженосец»). Виноград собирают исключительно вручную и сразу отправляют на винодельню. Ферментация вина происходит в больших дубовых чанах, причём 1/4 ягод ферментируется вместе с гребнями. Мацерация на кожице длится около месяца. Выдержка вина проходит в старых французских дубовых бочках.
Виноград сорта Санджовезе собирают исключительно вручную с лоз, произрастающих на знаменитых почвах «галестро» с глинистыми вкраплениями. Брожение вина происходит с участием только натуральных дрожжей. Затем вино переливают в большие дубовые бочки, где после малолактического брожения оно выдерживается на протяжении 10 месяцев.
Это вино было впервые произведено Мауро Ваннуччи в 1991 году. Виноград собирали с 50-летних лоз в Пьядже, недалеко от Pogetto. Ручной сбор, раздельная винификация, мацерация не менее 18 дней. Затем вино отправляют во французские баррики на 18 месяцев. Разлив по бутылкам производится без фильтрации и осветления.
Виноград для этого превосходного вина собирают вручную и подвергают винификации в маленьких ёмкостях для максимальной экстракции цвета, аромата и танинов. Выдержка вина осуществляется в французских дубовых бочках на протяжении минимум 15 месяцев. После розлива вино дополнительно выдерживают в погребах хозяйства на протяжении шести месяцев.
Casanova Chianti Riserva — гармоничное, сухое вино, одновременно пикантное и бархатистое. Его концепция, основанная на стремлении подчеркнуть уникальность, проявляется в производстве Кьянти исключительно из винограда сорта Санджовезе, выращенного на одном винограднике. Песчаная почва, богатая кальцием, придаёт вину цветочный аромат с оттенками ягод, фиалки и средиземноморских специй. Урожай собирается с лоз среднего возраста 30 лет. Урожай собирают вручную в первой половине сентября. Мацерация и ферментация сусла происходят в стальных чанах с контролируемой температурой в течение 8 дней. Для яблочно-молочного брожения и выдержки на протяжении 24 месяцев используются старые бочки из французского дуба. Затем вино бутилируют без фильтрации и оставляют дозревать ещё 6 месяцев.
Sassontino — мощное, стойкое красное вино с решительным и сухим вкусом и пикантным, пленительным послевкусием. Оно производится из винограда Санджовезе, выращенного на историческом винограднике поместья Казанова, расположенном на высоте 200 метров над уровнем моря в муниципалитете Терриччиола. Средний возраст лоз составляет 30 лет. При производстве вина используются мацерация и ферментация в стальных чанах с контролируемой температурой в течение 8 дней, а также яблочно-молочное брожение в новых французских дубовых бочках (20%). Затем вино выдерживается в бочках 24 месяца, разливается по бутылкам и дозревает ещё не менее 100 месяцев. Sassontino может храниться и развиваться на протяжении 25 лет и более.
Ipsus Chianti Classico Gran Selezione DOCG обладает исключительной силой, олицетворяющей уникальный терруар Il Caggio. Его плотная текстура и долгое пикантное послевкусие наполняют энергией, вызывают бесконечное любопытство и непрекращающееся восхищение. Обладая отвагой с оттенком высокомерия и душой мечтателя, Ipsus раздвигает границы тосканских винных традиций. Для создания этого вина используется органический виноград сорта Санджовезе, выращенный на специальном участке площадью всего 6,5 гектаров. Виноградник расположен на высоте 320–350 метров над уровнем моря и имеет юго-восточную и юго-западную экспозиции. Почвы участка глинистые и сланцевые, с вкраплениями известкового мергеля. Клоны Санджовезе были выбраны с семейного экспериментального виноградника. Благодаря особому планированию виноградник Il Caggio поглощает в пять раз больше углекислого газа, чем производит.
Красное вино Rosso di Montalcino производится из винограда сорта Санджовезе, а точнее, из его восьми клонов, выращенных на виноградниках, расположенных на высоте 200, 300 и 450 метров над уровнем моря. Эти виноградники имеют различную экспозицию и каменистые, очень бедные почвы. Производство расположено в Кастельнуово-дель-Абате, в долине реки Орча. Урожай 2021 года стал результатом года с разнообразными климатическими условиями. Весной были заморозки, но лето было засушливым, с высокими температурами. Благодаря зимним запасам воды растения смогли регулярно расти до полного фенольного созревания. Сбор урожая проходил в стандартные сроки, со второй декады сентября по первую неделю октября. Виноград получился сбалансированным по аромату и структуре.
Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino — уникальный и сложный винтаж для искушённых ценителей, любящих загадочность и оригинальность. Вино производится из винограда сорта Санджовезе, а точнее, из его восьми клонов, выращенных на биодинамических виноградниках с видом на долину реки Орча в юго-восточной части Монтальчино, в районе Кастельнуово дель’Абате, на высоте от 200 до 400 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 25 лет. Ручной сбор урожая обеспечивает тщательный отбор ягод. Винификация проходит в деревянных и бетонных чанах с длительной мацерацией и перекачкой на открытом воздухе. Выдержка вина длится 36 месяцев в дубовых бочках объёмом 30 литров. Винтаж 2019 года был бутилирован в мае 2023 года. Рекомендуется декантация перед употреблением в течение 1–2 часов.
Приятное, чрезвычайно обаятельное и высококачественное вино Poggio Badiola было создано в 1994 году благодаря тщательному отбору винограда от старших братьев — Castello Fonterutoli и Fonterutoli. В производстве используются сорта Санджовезе и Мерло, выращенные на пяти разных участках на высоте от 220 до 510 метров над уровнем моря. В этом регионе преобладают известковые и песчаные почвы. Сусло ферментируется в течение 12–15 дней в стальных ёмкостях при температуре 26–28 °C, затем вино выдерживается в небольших дубовых бочках объёмом 225 литров на протяжении девяти месяцев. Открытый, сочный и дружелюбный вкус вина делает его привлекательным для ежедневного употребления.
Madonna Nera Rosso di Montalcino — превосходное вино с изысканным и гармоничным вкусом. Оно изготавливается из винограда сорта Санджовезе, который созревает на глинисто-известковых почвах с большим количеством речной гальки. Особенность терруара заключается в сухом, солнечном климате, отсутствии туманов, исключительной прозрачности воздуха и ярком солнце. Ручной сбор урожая происходит в момент оптимальной спелости ягод, отбираются только самые качественные и здоровые плоды. Брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре не выше 28 °C. Мацерация в контакте с кожицей длится 20–30 дней. Активность натуральных дрожжей вызывает начало малолактического брожения, после чего следует выдержка в бочках из французского дуба (первого и второго использования) на протяжении 12 месяцев. Перед розливом в бутылки вино тщательно фильтруется.
Madonna Nera, Toscana IGT — это изысканный купаж сортов Санджовезе, Мерло и Каберне Совиньон. Виноград выращивается в Монтальчино на каменистых почвах с галькой и глинистым песком. Ручной сбор урожая и тщательный отбор идеальных ягод. Винификация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре 28 °C. Мацерация длится до 25 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается во французских дубовых бочках объёмом 5 гл первого и второго наполнения. Созревание на осадке продолжается около 12 месяцев. Разлив в бутылки после деликатной фильтрации. Вино проводит ещё 4 месяца в подвалах винодельни перед реализацией.
Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino — это вино, олицетворяющее концепцию терруара от Canalicchio di Sopra. Оно демонстрирует элегантность, глубину и свежесть сорта Санджовезе, способного сочетать бальзамические и мятные ноты, характерные для северной части Монтальчино, с богатством местной земли. Виноград для этого вина собирают с виноградников, расположенных на высоте 300 метров над уровнем моря. Купаж состоит из смеси Санджовезе, выращенного на двух разных типах почвы: почва крю «Каналиккьо» с высоким содержанием глины, богатой магнием, железом и марганцем, и мергелистая почва крю «Монтосоли» с высоким содержанием минералов.
«Gioveto» — это изысканное и насыщенное красное сухое вино, созданное из сортов винограда Мерло, Санджовезе и Сира. Название «Gioveto» отсылает к старинному наименованию сорта Санджовезе — Санджовето, распространённому в Тоскане. Виноград для этого вина выращивается в Монтальбано на почвах со средней текстурой, состоящих из мергеля. Виноградники расположены на высоте от 250 до 400 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожай собирают только тогда, когда ягоды полностью созреют. Мацерация и ферментация происходят в ёмкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Затем вино выдерживается в бочках из французского дуба Аллье в течение 12 месяцев. После розлива по бутылкам вино продолжает созревать ещё 12 месяцев. «Gioveto» рекомендуется подавать при температуре 18 °С в больших бокалах для красного вина, чтобы оно могло хорошо насытиться кислородом.
Vecchie Terre di Montefili, Chianti Classico DOCG — изысканное и насыщенное красное вино, созданное из винограда сорта Санджовезе, выращенного на виноградниках с глинисто-известковыми почвами на высоте 350–500 метров над уровнем моря. Лозы были посажены в 1990-х годах. Сбор урожая проводится вручную, когда ягоды достигают оптимальной спелости. На винодельне плоды подвергаются естественному брожению в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается в течение 15 месяцев в больших дубовых бочках объёмом 30 гл. После розлива по бутылкам вино дополнительно выдерживается в погребах винодельни на протяжении 9 месяцев.
Castello di Querceto, Chianti Classico — это красное сухое вино, которое представляет собой известную зону Кьянти Классико и выпускается с 1897 года. Эта древнейшая зона производства Кьянти известна тем, что вино здесь производилось ещё во времена этрусков. Вино изготавливается из традиционного для этого региона сорта Санджовезе с добавлением других автохтонных сортов. Виноград выращивается на различных участках на высоте от 350 до 500 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 10 до 30 лет. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград проходит тщательную ферментацию примерно в течение 10 дней при температуре около 28 °C. Вино выдерживается в течение не менее 10 месяцев в дубовых бочках. После бутилирования вино проводит ещё 2 месяца в подвалах винодельни. Потенциал хранения Кьянти Классико составляет от 5 до 10 лет.
Castello di Querceto, Chianti Classico — это красное сухое вино, которое производится в известной зоне Кьянти Классико с 1897 года. Это старейшая зона производства Кьянти, известная тем, что вино здесь изготавливали ещё во времена этрусков. Вино делают из традиционного для этого региона сорта Санджовезе с добавлением других местных сортов. Виноград выращивают на разных участках на высоте от 350 до 500 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 10 до 30 лет. Собранный в оптимальный момент зрелости виноград проходит тщательную ферментацию в течение примерно 10 дней при температуре около 28 °C. Вино выдерживают минимум 10 месяцев в дубовых бочках. После розлива в бутылки вино ещё два месяца хранится в подвалах винодельни. Срок хранения Кьянти Классико составляет 5–10 лет.
Линейка «Astrale» была создана в 2011 году и представляет собой новую концепцию вина, которая учитывает особенности итальянского терруара. В ассортименте представлены аутентичные итальянские вина, позволяющие познакомиться с наиболее известными винными регионами Италии. Все вина производятся на основе четырёх принципов: высокое качество независимо от географического происхождения, сохранение особенностей терруара, следование древним традициям Римской империи и демонстрация стиля итальянского виноделия через разнообразие характеристик. Почему «Astrale»? С давних времён люди обращались к звёздам, чтобы узнать будущее. Звёзды помогали морякам и фермерам принимать важные решения. «Astrale» — это сочетание исторической правды и мифических представлений, связь с далёким прошлым, когда повседневная жизнь зависела от воли богов и звёзд. Поэтому на этикетке каждого вина линейки символически изображено звёздное небо.
Montecchio Chianti — это насыщенное и качественное Кьянти, которое оправдывает утверждение о том, что «Кьянти делает каждый приём пищи особенным, каждый стол — более элегантным, каждый день — более цивилизованным». Купаж вина состоит преимущественно из винограда сорта Санджовезе, из которого получаются уникальные вина. Виноград выращивается на высоте 300–400 метров над уровнем моря. Во время ручного сбора на винограднике проводится тщательный отбор винограда, что гарантирует поступление на винодельню только лучших гроздей. После классической винификации с длительной мацерацией на кожуре винограда и брожения вино переливается в дубовые бочки объёмом 30 гектолитров, где оно созревает в течение восьми месяцев. После розлива в бутылки вино выдерживается в погребе ещё три месяца. Хранить Montecchio Chianti можно в течение 4–5 лет. Перед употреблением рекомендуется дать вину подышать 30–40 минут.