Вино Recioto della Valpolicella Classico Giuseppe Quintarelli 2007 г. 0.375 л

Красное – сладкое, насыщенное, выдержанное в дубе. Вино насыщенного гранатово-красного цвета с фиолетовым отблеском. В его аромате слышны ароматы черешни, сливы, лакрицы, нотки пряных трав и сухоцвета, дополненные соблазнительными нюансами ментола и специй. Шелковистое, многогранное и невероятно изысканное во вкусе, оно поражает своим балансом и гармонией. По словам известного винного критика Антонио Галлони, с речото от Quintarelli не может сравниться ни одно другое вино.

Традиционно подается с выпечкой и бисквитами, прекрасно сочетается с темным шоколадом и голубыми сырами. Также стоит попробовать с клубникой или экзотическими фруктами.

Общая площадь виноградников хозяйства – около 10 гектаров. Почвы – белый глинистый известняк, покрытый тонким плодородным слоем (всего 20 см). Средний возраст лоз – 30 лет.

Выдержка: в бочках из славонского дуба в течение 5-6 лет. Название Recioto – единственного в мире исторического красного сладкого вина – происходит от orecchio, (ухо на веронском диалекте звучит как ореча). Ухом называли верхнюю часть грозди винограда с ягодами более спелыми и сладкими, поскольку на лозе они более открыты солнцу. Во времена, когда Верона была частью Венецианской республики, знать была столь богата, что для создания сладкого вина использовались только эти ушки. Нижняя часть грозди – orecchino (сережки) – отдавалась крестьянам.

Виноград для речото тщательно отбирается с отдельных участков, специально отведенных для производства этого типа вина. Собранные виноградные гроздья размещаются в специальных помещениях для подсушивания. Через несколько месяцев заизюмленные ягоды прессуют и медленно ферментируют с помощью натуральных дрожжей. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 5-6 лет.