Вино Recioto della Valpolicella DOCG Ca Rugate L'Eremita 2018 г. 0.5 л

Темный, интенсивный рубиново-красный цвет. В аромате слышны черные фруктовые и ягодные ноты с оттенками диких трав и специй.

Вкус сладкий, сочный и округлый, сбалансированный бархатистыми танинами.

Медитативное вино для завершения трапезы. Прекрасно сочетается с сыром, особенно с горгонзолой; хорошая пара для шоколадных десертов, а также для традиционной местной разновидности песочного печенья – сбрисолона.

Специально для производства вина речото виноград сушат не отделяя от гребней, что препятствует образованию плесени. Сушка длится от трех недель до трех месяцев. Этот процесс носит название appassimento. При завершении аппасименто виноград бережно давят, и сусло бродит до достижения желаемого баланса алкогольной крепости и сладости. Затем молодое вино выдерживают в дубовых бочках. Побочный продукт такой технологии – жмых подвяленного винограда – идет на производство граппы. Также жмых повторно используется в производстве вина Вальполичелла Рипассо – добавляется в сусло обычного вина Вальполичелла для их совместного брожения в целях обогащения дефицитными танинами и фенольными соединениями.