Дегустационные заметки
Глубокий золотистый цвет с янтарными переливами. Сложный аромат встречает травянистыми оттенками шалфея, лавра, шафрана и орегано, раскрывается тонами спелого яблока, сушеного имбиря, абрикосового джема, сухих цитрусов и оставляет шлейф из медово-миндальных нот. Сбалансированный элегантный вкус с шелковистой текстурой, мягкой кислотностью, живой минеральностью и продолжительным сухим послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к зеленым салатам, морепродуктам, основным блюдам из рыбы, например филе палтуса с нутом и цикорием, тартару из тунца с бурратой, к ароматным пастам и ризотто, например ризотто с лимоном, вонголе и страчателлой, твердым и мягким сырам.
Интересные факты
Создание винного хозяйства Joaquin (Жоакин), расположенного в Монтефальчоне (Montefalcione), являющегося колыбелью вин DOCG, Fiano di Avellino и Aglianico Taurasi, было основано на миссии: стать флагманом в производстве Фиано (Fiano) – одного из великих вин в регионе Кампанья (Campania), начав с тщательного изучения и выбора античных виноградников категории pre-phylloxera в районах Лапио и Монтефальчоне, известных как места происхождения этого сорта. Вина Joaquin неразрывно связаны с именем Раффаэле Пагано (Raffaele Pagano). Именно Раффаэле решил запустить этот проект и начать производство уникальных вин из местных сортов винограда с лучших участков, расположенных в Ирпинии (Irpinia, Campania). Его работа, как на виноградниках, так и в винных подвалах, похожа на работу портного в ателье, где каждый терруар самым естественным образом привносит свой истинных характер в вино.
В соответствии с местной традицией Раффаэле винифицирует как белые, так и красные сорта винограда в местных каштановых бочках, применяя метод длительной мацерации, придающий винам старинное звучание, редко встречающееся в наши дни. Немало усилий было вложено, чтобы достичь того выражения Фиано, которое сейчас является квинтэссенцией местного терруара, с чистокровной типичностью, которую нельзя найти ни в одном другом вине Фиано из данного региона. Эта модель виноделия впоследствии была применена и для других сортов, создав уникальную философию производства, которая характеризует Joaquin. Joaquin также производит вина на прекрасном острове Капри. Здесь основная деятельность направлена на восстановление местных сортов и реставрацию небольших местных виноградников.
Ручной сбор урожая в конце октября. Строгий отбор ягод. Бережное прессование. Ферментация на диких дрожжах в емкостях из нержавеющей стали и бетонных резервуарах. Кратковременная выдержка в бочках с последующей выдержкой в бутылках. Возможно выпадение естественного осадка. Объем производства: 5500 бут. Почвы: глина, известняк, кварц. Средний возраст виноградных лоз: 35 лет (610 м над уровнем моря с экспозицией на юг). Плотность посадки: 3500 лоз/га.
