Дегустационные заметки
Светло-жёлтый цвет с серебристым отливом. Нежный аромат с акцентами спелых фруктов, белого персика, жёлтой сливы, яблока и белых цветов. Вкус гармоничный, с мягкой кислотностью. Освежающее послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов, белому мясу, прекрасно дополняется мягкими сырами.
Интересные факты
Органический сбор винограда. Сортировка. Непосредственное прессование, охлаждение. Брожение при контролируемой температуре 18–20 °C с применением исключительно натуральных дрожжей. Созревание на тонком осадке в дубовых бочках объёмом 228 литров на протяжении семи месяцев. Покрытие глиной и лёгкая фильтрация.
Семейство Сюбрэн (Subrin) хранит любовь к виноградникам и терруару Божоле с 1870 года. История винного хозяйства Crêt de Bine началась осенью 2008 года, когда Мари-Тереза и Франсуа Сюбрэн решили перейти к органическому земледелию и биодинамике для производства органических вин Божоле. Площадь виноградников, ограниченная шестью гектарами, позволила им сосредоточиться на качестве и выразительности гранитного терруара. Идея производства органических вин развивалась медленно, пока Франсуа и Мари-Тереза не осознали возможности, предоставляемые биодинамикой.
Сбор урожая происходит только вручную, процесс винификации осуществляется с минимальным добавлением сульфитов. Все работы на винограднике и винодельне проводятся согласно лунному календарю. В 2020 году Crêt de Bine начал проект по агролесоводству, направленный на возвращение биоразнообразия на плато и снижение ветровой нагрузки. Сначала были установлены гостиницы для насекомых и скворечники, затем посадили живую изгородь из семи видов растений, таких как кизил, лещина, боярышник, бузина и другие, и, наконец, добавили фруктовые деревья (яблони, груши, персики, сливы) и выкопали пруд. Участок уже был известен своей популяцией птиц, и сейчас наблюдается возрождение видов и возвращение оленей. Наилучший баланс флоры и фауны в хорошем сосуществовании с сельскохозяйственными культурами является гарантией качества жизни для Crêt de Bine, когда виноградные лозы становятся более живыми, автономными, а виноград и вина отражают жизнь этой экосистемы.