Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет. В ярком букете раскрываются ароматы зеленых яблок, цитрусовых фруктов и легкие минеральные нотки. Освежающее элегантное вино с нюансами лимонной цедры в гармоничном послевкусии.
С чем сочетать?
Подавать в качестве аперитива, а также в сочетании с устрицами, лобстерами, жирной морской рыбой.
Это интересно!
Отдельный виноградник за пределами апелласьона Шабли, по его южной границе. Почва: кимериджеский известняк, состоящий из глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз: около 15 лет. Выдержка: непродолжительное время на осадке в стальных емкостях.
Мягкий отжим в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Проводится малолактика.
Одной из самых больших заслуг я считаю наши геологические вина – Kimmeridgien, Oxfordien, Portlandien. Долгие годы я жестко боролся с конкурентами в секторе базового Шабли, пока мне не пришло в голову по-новому посмотреть на земли Bourgogne AOC, окружающие нашу зону. Ведь это те же самые известняки, тот же климат! И потом, мои понятные, доступные геологические шардоне очень любит молодежь, для них это как учебник, как посвящение в наш великий терруар – Жан Марк Брокар. Это вино из линейки так называемых геологических вин, в которую, кроме киммериджского шардоне, входит оксфордское и портлендское – по названию почвы. Вино идет от почвы – этим шардоне, созданным с почв к югу от апелласьона Шабли, Жан-Марк Брокар словно демонстрирует очевидную истину. Киммериджский известняк с вкраплениями окаменелостей Exogyra Virgula дает само воплощение минерализации и чистоты шардоне в стиле шабли, сочетая в ароматах цитрусовых, слегка ментоловые нотки со свежестью, молодостью, энергией.
