Дегустационные заметки
Вино насыщенного темно-гранатового цвета. В ярком, экспрессивном букете раскрываются ароматы переспелой вишни, сливы, нотки специй, черного перца, кедрового дерева, табака и лакрицы. Во вкусе плотное, насыщенное и прекрасно сбалансированное, с бархатистыми танинами и долгим послевкусием.
Интересные факты
Площадью 32 га на территории 4 коммун. Почвы известнякового и глинисто-известнякового типа, базальтовые, глинисто-песчаные, кремнезем. Средний возраст лоз – 31 год, из них 3 га старых лоз гренаша, высаженных в 1925 году. Средняя урожайность – 25 гл/га. Выдержка: в бургундских пьесах (бочках объемом 228 л) и больших дубовых бочках (6 гл), треть из которых новые.
Ручной сбор винограда в небольшие переносные корзины, следом за которым проводится транспортировка урожая на винодельню. Гребнеотделение (полное для сира и гренаша, на 80% для мурведра), тщательный триаж. Традиционная ферментация с длительной мацерацией (от 6 до 9 недель, в зависимости от сорта). Малолактика в дубовых бочках (для сира) и емкостях из нержавеющей стали (для остальных сортов) с последующей выдержкой в дубе.
Хозяйство обязано своим именем легендарному римскому центуриону Бебиану, получившему в 1 в. до н. э. в награду за военные заслуги земельные угодья, на которых ныне располагается винодельческое поместье. Известно, что Бебиан выращивал здесь кукурузу, оливки и виноград, а также производил вино, которое уже тогда славилось по всей Римской империи и, разлитое в глиняные сосуды, доставлялось кораблями в самые дальние ее уголки. Приоре Сен-Жан де Бебиан – флагманское историческое вино хозяйства, квинтэссенция лангедокского стиля.
